※ 食材
黑巧克力 （250g，濃度 >70%）
雞蛋 （6個－8個，視大小而定）
白砂糖（1杯，若巧克力的濃度很高就可以加，若巧克力本身有少許糖，則不需要加）
香草濃縮液（一小勺，可加可不加）
         
※ 步驟
1.分開蛋清和蛋黃， 蛋清置于大器皿中。
2.切碎巧克力，放烤箱內(nèi)180度至全部融化。（約10min）
3.手打蛋清至稱為細滑的泡沫（像咖啡奶泡一樣）。
4.攪拌蛋黃，加入巧克力醬，充分攪拌混合。
5.一小份一小份地將蛋清泡沫加入混合體，緩慢地將其包裹在內(nèi)（讓泡泡存留在其中），直至全部充分混合。（可撒上一些巧克力碎在表面）
6.180度烤約30min。
7.烤完后降溫至室溫。

※ 心得分享
這是a.j.從一個猶太（benjamin便雅憫支派） 食譜里偶然看到的。那本書有著猶太人幾千年來一直傳承，從以色列到各個國家的流浪史里存留下來的幾百個家庭菜譜，簡單純樸香濃。

聽著傳統(tǒng)猶太人音樂做是最享受（putumayo音樂廠牌有一個猶太人音樂的專輯，在蝦米上可以找到）。

a.j. 推薦大家用85%的黑巧克力（沒有特別味道的，不要代可可脂），糖只要加少量（甚至不加），這樣才能嘗到最純的巧克力味道。

融化巧克力也可以用水浴加熱。

加入泡沫前也可以加點切碎的堅果。

降溫后還可放在冰箱里，但我未嘗試過，可能冷藏后味道會有變化。