杏鮑菇，生活中常見的一種菌類，很多人都喜歡吃，我們知道它能做成美味的菜肴，但是大多數(shù)人不知道它的作用功效有哪些。

下面就跟小編一起來了解一下吧，究竟我們該怎樣食用杏鮑菇，才能讓它發(fā)揮我們不知道的大作用呢?

杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值

1、杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能。

2、杏鮑菇有一般菌類的各種營養(yǎng)成分，比起普通的平菇等等，杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價(jià)廉又好吃。

3、杏鮑菇蛋白質(zhì)含量豐富，能有效提高人體免疫力，是體弱人群和亞健康人群的理想營養(yǎng)品。

杏鮑菇的功效與作用

需要減肥的人、患有高血壓冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要經(jīng)常吃些杏鮑菇，對身體益處多多。

1祛脂降壓

杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2提高免疫力

杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

3消食

杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。

4降壓作用

經(jīng)常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。

5防病

對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預(yù)防和治療作用。

6美容養(yǎng)顏

因?yàn)樾吁U菇營養(yǎng)豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養(yǎng)顏很有幫助。

7抗癌

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。

杏鮑菇這么做，肉都比不過它

胡椒醬炒杏鮑菇

材料:杏鮑菇2個(gè)、油適量鹽適量胡椒醬1袋

1、把杏鮑菇洗凈切條，鍋燒開水，放入杏鮑菇焯熟

2、撈出，瀝干水分

3、熱油，放入胡椒醬，小火炒香，放入杏鮑菇炒勻

4、加鹽調(diào)味，翻炒均勻，即可關(guān)火

5、出鍋裝盤，即可上桌品味

蠔油杏鮑菇

用料:杏鮑菇1小盤、甜椒1個(gè)、食鹽1小勺、蔥1段、醬油1小勺、蠔油1小勺、姜1小塊、植物油1湯勺、香油數(shù)滴。

1、杏鮑菇洗凈切絲，甜椒洗凈切絲，姜切末，蔥切蔥花。

2、炒鍋中放油，油熱后放入姜蔥爆香。加入杏鮑菇和甜椒翻炒，等杏鮑菇炒至軟時(shí)，加入醬油和蠔油。

3、再加鹽調(diào)味(醬油和蠔油都含有鹽，加鹽的時(shí)候一定注意別放多了)，最后淋幾滴香油即可。

功效:適合脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴者食用。

杏鮑菇炒韭菜

杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，具有促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力等功效。

用料:杏鮑菇適量、韭菜1小把、鹽適量、小蔥適量、橄欖油適量。

1、準(zhǔn)備好食材，韭菜切段，杏鮑菇用手撕成絲，蔥切蔥花。

2、熱鍋倒入適量橄欖油，爆香蔥花，倒入杏鮑菇絲翻炒至軟。

3、放入韭菜，再炒至韭菜斷生。

4、調(diào)入適量鹽裝盤。

忌與杏鮑菇搭配的食材

杏鮑菇+鵪鶉:可能引起中毒

杏鮑菇+田螺:可能引起中毒

杏鮑菇+驢肉:可能引起中毒

吃杏鮑菇的注意事項(xiàng)

1一定要炒熟后再食用

杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒。

2杏鮑菇的保鮮時(shí)間

杏鮑菇保鮮的時(shí)間不能太長，一般保持的時(shí)間是4―5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右;如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時(shí)間。

3浸泡杏鮑菇的注意事項(xiàng)

如果是干的杏鮑菇，在烹調(diào)前，最好先用60℃―80℃的熱水浸泡一會(huì)兒,使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時(shí)候更加味美可口。

如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因?yàn)榻M(jìn)了糖液,燒好后味道會(huì)更加鮮美。

原來我們不太關(guān)注的杏鮑菇竟然有這么多的功效，原來生活中隨處可見的都是寶。杏鮑菇可以防癌，平時(shí)可以多吃一些哦!