【xtr2016年04月29日訊】喝粥是老祖宗流傳下來(lái)的養(yǎng)生方法，但是你知道嗎？粥的真正精華所在，就在于粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做〝米油〞，俗稱粥油。很多人對(duì)它不以為然，其實(shí)，它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，可以和參湯媲美。通常所說(shuō)的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。

俗話講〝富人喝參湯，窮人喝粥油〞，這說(shuō)明粥油和人蔘一樣，具有大補(bǔ)元?dú)獾淖饔?。人蔘湯大補(bǔ)元?dú)獾⒎侨巳诉m合。

因?yàn)槿耸Q不能隨便補(bǔ)，補(bǔ)人蔘需要諮詢專業(yè)中醫(yī)。但粥油不同，它是葯食同源的食物。

清代趙學(xué)敏撰寫(xiě)的《本草綱目拾遺》中記載，米油〝黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳〞。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為〝米油可代參湯〞，因?yàn)樗腿耸Q一樣具有大補(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?br style="margin: 0px; padding: 0px;">
中醫(yī)有〝年過(guò)半百而陰氣自半〞的說(shuō)法，意思是說(shuō)老年人不同程度地存在著腎精不足的問(wèn)題，如果常喝粥油，可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的效果。

喝粥油的時(shí)候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到引〝葯〞入腎經(jīng)的作用，以增強(qiáng)粥油補(bǔ)腎益精的功效。據(jù)《紫林單方》記載，這種吃法還對(duì)患有性功能障礙的男性有一定的治療作用。此外，嬰幼兒在開(kāi)始添加輔食時(shí)，粥油也是不錯(cuò)的選擇。

需要注意的是，為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

小米粥的功效

小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

小米滋陰，是鹼性谷類，身體有酸痛或胃酸不調(diào)者也可常常吃。小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生。小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米對(duì)抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。若是瀉肚子，可把小米炒過(guò)才煮，消化不良或嘔吐時(shí)，可用小米熬成粥吃，懷孕婦女若是早晨有不適，或在產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，可把小米熬成粥，常常吃。

小米粥的做法

做法

1、米洗凈，冷水燒開(kāi)后放入小米。

2、煮開(kāi)后，改小火煮。

3、待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可關(guān)火盛出。

小訣竅

要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會(huì)糊鍋底。

最好不要使用高壓鍋制作小米粥，因?yàn)樾∶椎念w粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門(mén)，而引發(fā)一些安全隱患。