貴州菜：上海最火的貴州菜館應(yīng)該是黔香閣，前兩年第一財經(jīng)大做廣告 “黔菜用辣，出神入化”，他們的辣有別于川菜和湘菜的辣，確實有一套，米豆腐，酸湯烏江魚都是我的最愛，不過我不明白，小時候課本里說“黔無驢”，可貴州菜館里怎么會有驢打滾？由此可見書上說的很多都是假的。

 

東北菜：東北菜多半粗糙，就像北方的大老爺們，南方人很難消受。上海也有不少東北菜館，不過大同小異，無非水餃，拉皮，醬骨頭。相對來說，陜西南路的東北人還是比較有特色的，裝飾上紅紅綠綠，還有大土炕，東北味十足，到那弄盤大豐收，整幾個本山大叔土的掉渣的笑話，還是很有味道的。

 

創(chuàng)意菜：錦廬，擁有一個高高的屋頂，空間感極好，充滿情調(diào)，原來的老菜單上每道菜都有一個詩意的名字，現(xiàn)在新菜單又把詩句去掉返璞歸真了（不過還可以跟他們要老菜單來把玩），菜很精致味道也很不錯，訓(xùn)練有素的服務(wù)員不動筆墨全憑腦子記下你點的菜名，讓人覺得付點服務(wù)費也是尊重勞動。不過這種適合文藝青年去吃的地方，窮秀才可能又嫌貴。

 

素菜：普羅旺斯的樹，聽這名字就夠矯情的，多年出入美羅城，也從未產(chǎn)生興趣，后來不幸去吃了幾次，原來就是把豆制品制成牛排，雞塊，蝦球之類的，外觀和味道都極像，不過我覺得這種人工調(diào)制出來東西，比吃肉危害還大，只有村長上樹（村上春樹的哥哥）才會上這普羅旺斯的樹，可能現(xiàn)在大學(xué)生都成了村官下鄉(xiāng)，沒了村長上樹，這兒自然就冷清了，前幾天終于關(guān)門被一家鮑魚店代替了。

 

面館：上海最富傳奇色彩的街邊小店當(dāng)屬思南路的阿娘面館（泰和飲食店），這家地攤式小店很好的闡釋了酒香不怕巷子深的道理，尤其是在上海小資圈里的名氣那是大大地（比方說《蝸居》里郭海藻拉宋思明去那吃黃魚面），可以不夸張的說，阿娘面館排隊的號牌就是給上海小資頒發(fā)的戶口，仿佛沒領(lǐng)過這號牌就算不上正宗上海小資，從這點上說，阿娘比上海民政局長還牛，這就叫“大隱隱于市”吧。阿娘面館每天只做固定分量的面，用完為止，決不再續(xù)，所以每天都是長長的隊，每天都有一批扼腕嘆息沒吃到面的人，可惜的是聽說這個老太太今年仙逝了。時間過得真快，上次去吃已經(jīng)是四年前的事了，今天想來，還是很佩服那個僅靠一份面就留給上海一個傳奇的老奶奶。

 

韓國菜：其實韓國沒啥飲食文化，印象里只有泡菜和烤肉，不過“PANKOO釜山料理”的味道還是不錯。（注意：還有一個“PANKOO盤古烤肉”和“PANKOO釜山料理”是一個公司的，但經(jīng)營的不是原始的韓式烤肉。）

 

日本菜：上海有很多日式壽司拉面店，大都是香港人開的，比較適合我這種一個人找飯吃的。上海還有一些私密的小鬼子的店，不對外人營業(yè)，弄塊破布遮著門口，顯得很狹隘。

 

東南亞菜：印度三哥開的菜館不多，錦江飯店里有家Tandoor，菜是三哥親手做的，只不過我實在適應(yīng)不了，燈光昏暗至極，滿屋的香料味嗆得我老反胃，一疊黃豆上來，哎呀，比藥丸還難吃，弄完米飯，奇貴無比。泰國菜倒還能勉強接受，淮海路香港廣場對面有家瑪滿礦，味道還不錯，可能是被這種聽不懂的名字蠱惑了吧，相比來說，焦葉反讓人感覺不夠東南亞。

 

美國菜：說美國菜就和說上海菜一樣，讓人難以找到什么招牌，一想就是麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王這些垃圾食品，不過最近有家HOOTERS貓頭鷹餐廳好像很火爆，跑去吃了下，無非也是些垃圾食品，不過那的女孩子都很青春活力，而且一到整點就排起隊來跳熱舞，我仔細看了下，還有溝，雖說沒有白人的科羅拉多大峽谷深，但一排人站一塊，也有黃土高坡溝壑縱橫的壯觀。HOOTERS比較適合那些火氣大的年輕朋友。

 

意大利菜：Colabo是朋友推薦的一家意大利餐廳，坐落在汾陽路一棟老式的花園小洋房里，周邊破舊，里面優(yōu)雅，無非營造一種“敗絮其外，金玉其中”的震撼感，要有那種不好對付的客戶，拉去嚇唬嚇唬他可以，其實菜名連我自己都看不懂，那里的Pizza做的不錯，不過這也不是正宗的意大利餐廳。

 

法國菜：在中國吃法國大餐，只有上海有氛圍，在上海吃法國大餐，最好是去外灘，去外灘吃法國大餐，最好是外灘三號的Jean Georges，這里一切都不會讓你失望，你需要做的只是帶一個值得你帶的人，試想那幅美妙的圖景：天上是皎皎空中孤月輪，地下是車如流水馬如龍，江里是東船西舫悄無言，岸邊是大珠小珠落玉盤，吃的是千金散盡還復(fù)來，品的是葡萄美酒夜光杯，眼前是云想衣裳花想容，心中是少年壯志當(dāng)拿云！誦一篇“春江花月夜”，歌一曲“大江東去浪淘盡”，靜時水面如鏡，動則翻江倒海，如果你憑自己的智慧和雙手換來這一切，你就是最幸福的，不過，超過三十歲再來找這種感覺就沒意思了。這里鵝肝和巧克力是真的棒，價格也不賴，加上服務(wù)員小費，人均總要過千，花這個錢單單局限在吃上就虧大發(fā)了，這種地方吃的不是菜，也不是環(huán)境，而是文化，當(dāng)你胸懷博大精深的中華文化再去品法國文化，呵呵，什么法國大餐，小菜一碟罷了。

 

十年一覺海上夢，贏得餐館饕客名。

(我和阿娘。照片攝于上海，2005.12)