北雪飄，南風哮。

機場安檢口冗長的隊伍里，身穿棉大衣的老母親，手里提著打包好了的飯盒和被捏得皺巴巴的登機牌，頭也不回地踏上飛往南方的航班……

當前瀏覽器不支持播放音樂或語音，請在微信或其他瀏覽器中播放 3:03 母親手里的包褶子 來自深夜談吃

“樓下的速凍包子不好吃”

一年前的春天，同樣裹著棉大衣的東北姑娘小希搭上了前往南方的綠皮火車。30小時的顛簸，跨越了四季的風景。踏出車廂的那一刻，她來不及感慨，南方的熱浪便給了她一擊。

這就是南方的四月天，悶熱又潮濕。

遠走南方確實不是一個土生土長的東北姑娘最佳的嘗試。

一個月，陌生的環(huán)境，讓她認識了一群別鄉(xiāng)異調的新朋友；

三個月，忙碌的工作，讓她習慣了美式咖啡的苦澀；

六個月，按部就班的生活模式，讓她似乎融入了這不咸不淡的滬式生活圈。

每周和母親的視頻電話里，小希總是習慣性地將打包回來的飯菜從塑料盒中掏出，整齊地擺放到她那碗碟中盛放的玉蘭花之上，以此來延續(xù)母親記憶里那個愛煮飯的小姑娘形象。

終于，那個小姑娘忍不住說：

“媽，我想吃包子了?！?/span>

“下樓買去啊?！?/span>

“樓下的速凍包子不好吃?！?/span>

因為女兒的一句話，老母親決定前往上海。

“還是家里的面引子好”

老母親讓老伴出門去買回新磨的面粉，叮囑兒子下班時幫忙買好去南方的機票。然后自己便走去廚房，掏出年前留下的“面引子”。再去陽臺查看冬罐子里，年后剛凍下的土豬肉。

東北的天亮得很早，遠方的天際剛露出那抹魚肚白，老母親便開始了忙碌。

先是裝了一碗剛燒好的熱水，放涼片刻后，在“面引子”上澆上少許溫水讓其化開，隨后倒入新磨的面粉和兩個鮮蛋黃，一邊搓的同時一邊加入少許溫水，直至其表面光滑，便用托盤將其盛好，封上一層保鮮膜。

年后的東北依舊寒冷，為了加快發(fā)酵，老母親取來一塊毛巾將托盤裹得嚴實，放到了暖爐邊上。

一旁在和面前取出的凍豬肉早已恢復原有的柔軟，清洗過后和白菜、冬菇一同切片剁碎，抹上一層豬肉，加入和面時剩下的蛋清，少許鹽巴少許醬油，充分攪拌后同樣放入保鮮袋中封存。

面團發(fā)酵大約需要兩小時，老母親收拾完行李之后，便回到暖爐邊上，拆開毛巾和保鮮膜，用筷子扎一小洞，看其未快速收縮便證明發(fā)酵完畢。

“還是家里的面引子好?！崩夏赣H感慨。

老母親戳下一塊，抹上一抓生面粉，放到保鮮袋里。又取出發(fā)好的面團，熟練地揉成一長條，切成均勻的小塊，用面搟子將小面團搟成一塊塊面皮。

勺上滿滿一勺肉餡，右手食指沿著面皮外延往里壓，同時大拇指沿著面皮里延順勢往中指的方向壓緊，左手心拖著肉包子順時針慢速轉動。就這樣，一層層的包褶子就出現了。

鍋里的熱水不斷翻滾，蒸籠里彌漫著層層水霧，依稀中依舊可以看到包子相互擠壓慢慢膨脹，肉香伴隨著蒸汽從縫隙中充斥著整個廚房。

考慮到南方天氣已慢慢轉暖，生怕四五個小時的路程包子會變壞，老母親包子蒸至半熟后放入飯盒里打包好方出發(fā)前往機場。

出行的決定實在過于倉促，兒子在幫忙打理好登機牌和行李后便先行離去。擁擠冗長的安檢隊伍里，老母親獨自一人捧著飯盒，手中的登機牌早已被捏得皺巴巴的。

“如果啥時候我又想吃了怎么辦”

“媽，還是家里的包子好吃，你看這白菜肉餡，你看這褶子……”

“好吃你就多吃點。”

“如果啥時候我又想吃了怎么辦。”

“我就知道你會這樣問，所以我給你帶了面引子?！?/span>

“但我不會做?！?/span>

“丑點總比沒有好?！?/span>

如果把南方人比喻成小溪湖邊的微風楊柳岸，那從遼闊黑土地里成長的東北人就如那一望無盡的大草原，質樸而純真，可著勁兒造。

小時候在牧區(qū)生活的小希，農場賦予她直爽豪邁的性格，家庭卻賦予了她乖巧內秀的手藝。

從小就喜歡圍繞在母親身邊的她練就了一身的好廚藝，唯獨母親親手做的包子，即便學會了搓面團、搟面皮、剁豬肉，卻一直也學不會那最后的擰褶子收面。

每次看著母親裹完肉餡，一邊手用指尖掐著紋路收口，一邊手托著肉包子順時針旋轉。不管這動作看了多少遍，蒸籠上的包子吃了多少個，擰褶子這樣一個簡單熟悉的步驟，她卻一直沒學會。

在十五樓的公寓飄窗上，城市的絢麗燈光取代了家鄉(xiāng)的璀璨星空。

小希手里捧著掰開的熱包子，嘴里正吐著暖融融的霧氣，有點狼吞虎咽的模樣。老母親坐在一旁，如過去般邊嘮叨邊用雙手比劃著擰包褶子的手勢……