“肉餡豆腐夾用豬肉、雞蛋清、土豆等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼?zhèn)?，肉、菜、果俱全的集錦菜。豬肉、雞蛋清含有豐富的動物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和動物脂肪菜品口感：多味道、多顏色、多營養(yǎng)。”

類別： 下飯菜 健脾胃 家常菜 脾虛 補鈣 骨質(zhì)疏松 主料 豆腐(400g) 豬肉(100g) 土豆(1個) 輔料 蔥(10g) 姜(5g) 料酒(15ml) 老抽(5ml) 生抽(10ml) 味精(2g) 胡椒粉(1g) 香油(10ml) 色拉油(10ml) 鹽(2g) 淀粉(5g ) 白糖(5g)

1豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。為了使豆腐容易成型。

2豬肉洗凈，切成小塊。

3蔥、姜洗凈。

4把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。

5把豆腐切成每組兩片，不要斷開。

6肉餡中放入蔥、姜末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。

7每兩片豆腐中間放上一層肉餡，涂抹均勻。

8土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。

9先把土豆片放入盤子里，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。

10鍋里放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。

11蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關(guān)火取出來稍晾。

12鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開后，用淀粉勾芡即可，出鍋前放入香油調(diào)味即可。

13鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開后，用淀粉勾芡即可，出鍋前放入香油調(diào)味即可。

小貼士：豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。 豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食；食用豬肉后不宜大量飲茶。 豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

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