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忽必烈是元朝的創(chuàng)建者，而鮮為人知的是，他還是一位“美食家”。 蒙古族的美食，多以奶食和肉食為主。作為蒙古人的首領(lǐng)，忽必烈也非常愛喝牛奶。忽必烈率部滅掉南宋稱帝之后，以大都（今北京）為都城，當(dāng)時(shí)的大都夏季天氣酷熱，生鮮食物保存十分不易。這對(duì)喜愛喝奶的忽必烈和蒙古貴族來說實(shí)在是件惱人的事：新鮮的牛羊奶，放幾個(gè)時(shí)辰就變質(zhì)了。為了解決這個(gè)問題，忽必烈靈機(jī)一動(dòng)，想到在牛奶中加入冰塊。這個(gè)無心之舉卻讓忽必烈有了意外發(fā)現(xiàn)：牛奶和冰塊融合之后的“奶冰”味道比鮮牛奶更鮮美，后來忽必烈在“奶冰”中又加入了蜜餞、水果等佐料，使“奶冰”的顏色更鮮艷，口味更好。此后意大利旅行家馬可·波羅到中國(guó)旅行，忽必烈把只有貴族才能享用的“奶冰”賜給馬可·波羅，馬可·波羅便將它的制作工藝帶回歐洲，經(jīng)過改良，形成如今受人喜愛的冰淇淋。 說完了“冰”，再來說說“火”。馬背上長(zhǎng)大的忽必烈以牛羊肉為主食。傳說南宋末年，忽必烈率軍南下遠(yuǎn)征，經(jīng)過幾天的激戰(zhàn)，三軍將士都人困馬乏。忽必烈為了提振士氣，他命人從附近村落找來幾只肥羊，并吩咐廚師馬上燒火烤肉。誰知，正當(dāng)廚師準(zhǔn)備烤羊的時(shí)候，探子飛馬來報(bào)，敵人正在逼近。忽必烈讓廚子馬上上羊肉?？墒?，古法烤肉動(dòng)輒幾個(gè)時(shí)辰，片刻之間，怎么能上桌呢？在這個(gè)時(shí)候，一個(gè)年輕廚師急中生智，把羊肉切成薄片放進(jìn)鍋里，等肉色稍一變白，就立刻撈到碗里，撒上細(xì)鹽，送給忽必烈。忽必烈吃了幾碗，連連說好，翻身上馬殺退了敵人，獲得一場(chǎng)大勝。在慶功宴上，忽必烈又想起了當(dāng)時(shí)的羊肉，讓廚師再依法炮制來分給將士們。眾將領(lǐng)也對(duì)它贊不絕口。廚師趁機(jī)請(qǐng)忽必烈為此菜賜名，忽必烈想了想，說：“干脆就叫涮羊肉吧。 ”一道風(fēng)靡祖國(guó)大江南北的名菜由此得名。 |
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