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現(xiàn)實生活中是否存在如廣告所宣傳的那樣健康的果汁和果汁飲料，一直沒有權(quán)威的說法。 打開電視，會隨時看到有關(guān)喝果汁健康的廣告。但現(xiàn)實生活中是否存在如廣告所宣傳的那樣健康的果汁和果汁飲料，一直沒有權(quán)威的說法。 事實上，本報記者調(diào)查了解，由于工業(yè)化生產(chǎn)果汁和果汁飲料，果汁及果汁飲料生產(chǎn)所使用的水果原料并不是最好的，有的企業(yè)使用的多是相對差的水果加工果汁及飲料。 相較于果汁生產(chǎn)商所玩的喝果汁“健康”概念，營養(yǎng)專家給出的答案則是比較謹慎。營養(yǎng)專家、農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示：純果汁及果汁飲料不贊成多喝，因為純果汁本身糖分高，果汁飲料里面還要添加糖，如果要喝，建議喝純果汁而不是果汁飲料，即使是純果汁每天也不能超過一杯。 中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長、中國農(nóng)科院研究員孫樹俠表示，果汁是個好飲料，不好的方面就是糖分高，不主張多喝，尤其是小孩子。 而且營養(yǎng)專家都表示，過多飲用果汁有促進糖尿病、痛風(fēng)等疾病的發(fā)展，喝果汁不如吃水果。 但是另一方面，中國人均年果汁消費量為1000克，僅是歐盟的1/40，不到美國的1/20，巨大的需求空間，讓商家仍在盡力炒作果汁健康的概念。 逐年攀升的果汁市場 果汁及果汁飲料已成為國內(nèi)重要的飲料品種，占據(jù)著重要的地位。 國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2012年全國飲料行業(yè)總產(chǎn)量為13024.01萬噸，比上年增長10.73%，其中，國內(nèi)果汁和蔬菜汁飲料產(chǎn)量為2229.17萬噸（最主要為果汁飲料），占到飲料總產(chǎn)量的17.16%，較2011年增長16.09%。 根據(jù)AC尼爾森的數(shù)據(jù)，2013年上半年，國內(nèi)果蔬汁的銷量達44億公升，較上年同期增長7.3%。 相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國整體果汁市場依舊以低濃度果汁為主，2011年低濃度果汁在整體果汁市場中占比高達77%，純果汁（100%濃果汁）需求量則占比較少。 國內(nèi)果汁產(chǎn)量最高的為蘋果汁，中國是世界上主要的蘋果汁生產(chǎn)國、出口國，國內(nèi)生產(chǎn)的濃縮果汁90%以上出口國外，尤其是年產(chǎn)量近100萬噸的濃縮蘋果汁，占到全球產(chǎn)量的60%以上。 近年來,中國濃縮蘋果汁出口量維持在60萬-80萬噸之間。中國的濃縮蘋果汁出口集中在五大家：恒通、海升、安德利、國投中魯和長城果汁,這5家公司占出口國外總量的70%以上，出口集中度較高。 我國果汁飲料市場不斷擴張的一個原因，是中國人均年果汁消費量為1000克，僅是歐盟的1/40,不到美國的1/20，相較于歐美國家，對于果汁飲料生產(chǎn)商來說，國內(nèi)市場還有巨大的提升空間。 這也讓國內(nèi)主要的果汁和果汁飲料生產(chǎn)商看到巨大商機和發(fā)展空間，因此，各大企業(yè)不遺余力通過各種途徑來推廣果汁和果汁飲料這個品類，并把果汁飲料包裝為健康飲料，通過企業(yè)品牌宣傳、電視廣告、促銷活動、贊助電視節(jié)目等向消費者灌輸。 不過，伴隨果汁飲料的消費逐年增長，消費者一直有一個疑問：生產(chǎn)果汁飲料的原料是否如同廣告呈現(xiàn)的那般，是好的或者是經(jīng)過精挑細選的水果？ 事實上，本報記者了解，果汁生產(chǎn)企業(yè)如果是從果農(nóng)手里購買水果原料，果農(nóng)一般是把好的水果單獨挑選出來，高價向外出售，而剩下的品相等一般的水果則是低價出售給果汁生產(chǎn)企業(yè)。果汁生產(chǎn)企業(yè)這樣做可以節(jié)省很多原料成本。 不過，營養(yǎng)專家范志紅表示：生產(chǎn)果汁的水果原料一般是專品種種植，有固定的采收期，與市場上出售的水果不同，拿紅富士蘋果來說，不能加工果汁，因為壓榨出汁率低。 果汁飲料不健康？ 由于消費者對食品安全問題和營養(yǎng)健康的意識日益提高，除了質(zhì)疑果汁原料之外，對于純果汁及果汁飲料本身是否健康也產(chǎn)生懷疑。 而且國內(nèi)消費的果汁主要是低濃度果汁飲料而非100%果汁，事實上在營養(yǎng)專家看來，純果汁與果汁飲料有很大的區(qū)別：果汁飲料配方是經(jīng)過實驗室研究出來的飲料，適合消費者的口感，并且添加了不少的糖分。 果汁生產(chǎn)企業(yè)一直宣稱果汁和果汁飲料是健康飲料，甚至有國內(nèi)某主要果汁生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部稱：向消費者灌輸，果汁和蔬菜飲料對健康和保健的益處的認知空間非常巨大。集團將繼續(xù)在這方面努力投資。集團圍繞這個主題，投資于基層的促銷活動、店內(nèi)形象、贊助電視活動和廣告活動以及網(wǎng)上促銷活動，相信對集團的長遠利益有利。 但是果汁是健康的飲料這種說法，營養(yǎng)專家并不認可。范志紅表示，果汁糖分高，市面上糖分最高的是葡萄汁，能達到16%。普通人一天可能吃不了4個蘋果，但是可以輕松地喝一杯果汁。需要將健康的與營養(yǎng)的概念區(qū)分開。 范志紅表示：水果中的營養(yǎng)成分果膠、果纖維榨汁后都不在果汁里，即使是進口的高檔果汁也不建議一天喝超過一杯。國外早已研究，過量喝果汁可能會促進痛風(fēng)、高血壓、糖尿病等疾病的發(fā)生。 在美國，一般人認為果汁是健康飲料，但越來越多醫(yī)生、科學(xué)家和公共衛(wèi)生官員研究認為，多喝純天然果汁未必對健康有益。喝天然果汁引發(fā)的肥胖現(xiàn)象，跟喝可樂等汽水以及糖精酒類飲品，沒什么差別。 美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，一杯鮮橙汁含112卡路里、蘋果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里。同樣分量的可口可樂含97卡路里，百事可樂含100卡路里。一杯果汁把多個水果的糖分累計在一起，如果按同等分量來計算，果汁所含的卡路里甚至高過汽水。 盡管果汁含有豐富的維他命、礦物質(zhì)和各類營養(yǎng)素，對人體有利，但科學(xué)家認為，果汁的糖分和熱量對健康造成的傷害，多過這些養(yǎng)分帶來的好處。 與國外主要飲用100%純果汁不同，國內(nèi)的果汁市場主要是低濃度的果汁飲料，而且除了果汁本身帶有的糖分，果汁飲料有另外添加糖以促進果汁飲料的甜度和口感。這攝取的糖分更要遠高于飲用純果汁。 范志紅表示，市場賣得好的是果汁飲料，因為成本低、廣告打得多，消費者認知也就受到影響。果汁飲料配方是實驗室研究出來的，更適合人們的口感。對此，范志紅有2個建議：一是喝純果汁而不是喝果汁飲料；純果汁每天不超過一杯，有條件最好吃水果。 孫樹俠亦表示，純果汁糖分比較高，不主張多喝，一天一瓶就可以了。盡管100%純果汁不錯，但是時間久了，營養(yǎng)也會損失。 |
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