紫菜包飯是？ 紫菜包飯是一種常見(jiàn)的韓國(guó)料理，它的做法往往是用海苔將燜熟的米飯和各種蔬菜等材料卷成一個(gè)飯卷，并切成適當(dāng)?shù)拇笮?lái)食用。由于紫菜包飯具有制作簡(jiǎn)易、攜帶方便的特性，因此無(wú)論是在外出踏青游玩時(shí)還是在枯燥的長(zhǎng)途旅行中，作為一道既健康又美味的“快餐”，一直受到很多人的喜愛(ài)。 |  |
 | 紫菜包飯據(jù)說(shuō)是來(lái)源于在元宵節(jié)用紫菜把米飯卷起來(lái)吃的風(fēng)俗。最初的紫菜包飯只是簡(jiǎn)單地用鹽和香油給米飯調(diào)味，然后將菜和調(diào)味黃蘿卜包成一個(gè)飯團(tuán)，后來(lái)紫菜包飯逐漸走上日常餐桌，也增加了不少佐餐的小菜，包在米飯里的食材也越來(lái)越多樣和講究營(yíng)養(yǎng)。 |
之后大約在1990年代，紫菜包飯作為一種便捷的日常飲食開(kāi)始在路邊的餐館販?zhǔn)?。增加了牛肉、泡菜、奶酪等豐富食材的紫菜包飯也逐漸登場(chǎng)。有人說(shuō)紫菜包飯是受日本壽司的影響而產(chǎn)生的，但目前也發(fā)現(xiàn)了韓國(guó)是最早開(kāi)始食用紫菜的國(guó)家的記錄，說(shuō)法不一而足。 |  |
【數(shù)字記錄紫菜包飯】
無(wú)論是在哪個(gè)餐館、用哪種食材、由哪位廚師來(lái)做，紫菜包飯都是大致同樣的大小和外形。到底做紫菜包飯的黃金比例是多少，大小和重量又是多少，讓我們一起來(lái)測(cè)一下吧！ |
★別忘了調(diào)味黃蘿卜！ 就像中國(guó)人吃飯是喜歡就咸菜一樣，韓國(guó)人吃紫菜包飯的時(shí)候也總少不了調(diào)味黃蘿卜。打包帶走時(shí)店員也會(huì)用小塑料袋將調(diào)味黃蘿卜幫您裝好哦。 |  | 紫菜包飯的種類(lèi) 除去標(biāo)準(zhǔn)的紫菜包飯以外，按照填充食材和卷飯方法可以將紫菜包飯分為不同種類(lèi)，而其中又以金槍魚(yú)、牛肉和奶酪紫菜包飯?jiān)谀贻p人當(dāng)中人氣最高。我們韓巢的小編親自試吃了下面10種紫菜包飯，到底味道如何呢？ |  基本篇 | | 紫菜包飯(??)1,500韓元 | 蔬菜紫菜包飯(????)
2,000韓元 | 金槍魚(yú)紫菜包飯(????)
2,500韓元 |  |  |  | | 簡(jiǎn)單樸實(shí)的味道，帶著芝麻油濃濃的原香。向初嘗紫菜包飯的人推薦。 | 有強(qiáng)烈的蘇子葉香味，帶著蛋黃醬的細(xì)膩，但蔬菜的味道不明顯。 | 拌了蛋黃醬的金槍魚(yú)多放一點(diǎn)味道會(huì)更好。蘇子葉使整體味道更豐富。 | | 調(diào)味黃蘿卜、菠菜、火腿、雞蛋、魚(yú)餅串、胡蘿卜、牛蒡 | 調(diào)味黃蘿卜、菠菜、火腿、雞蛋、魚(yú)餅串、胡蘿卜、牛蒡、彩椒、蘇子葉 | 調(diào)味黃蘿卜、菠菜、火腿、雞蛋、魚(yú)餅串、牛蒡、蘇子葉、拌了蛋黃醬的金槍魚(yú) |
泡菜紫菜包飯(????)
2,500韓元 | 奶酪紫菜包飯(????)
2,500韓元 | 牛肉紫菜包飯(?????)
2,500韓元 |  |  | | | 泡菜放在紫菜包飯里之后吃起來(lái)并沒(méi)有想象中那么辣，與其它食材的味道也相互照應(yīng)得恰到好處。 | 奶酪在半融化的狀態(tài)下給紫菜包飯?jiān)鎏砹瞬簧亠L(fēng)味。但奶酪本身的口感沒(méi)有完全體現(xiàn)，多少有些遺憾。 | 加入調(diào)味牛肉的紫菜包飯帶著一絲香甜的口感，牛肉放的比較多，推薦給愛(ài)吃肉的人。 | | 調(diào)味黃蘿卜、菠菜、火腿、雞蛋、魚(yú)餅串、胡蘿卜、牛蒡、泡菜 | 調(diào)味黃蘿卜、菠菜、火腿、雞蛋、魚(yú)餅串、胡蘿卜、牛蒡、蘇子葉、奶酪 | 調(diào)味黃蘿卜、菠菜、火腿、雞蛋、魚(yú)餅串、胡蘿卜、牛蒡、蘇子葉、牛肉 |
| 豪華篇 |
| 飛魚(yú)籽紫菜包飯(?????)3,000韓元 | 紫菜包飯拼盤(pán)(????)3,000韓元 | | | | 飛魚(yú)籽的量比想象中要多，嚼在口中可以感受到輕微的爆破感，魚(yú)籽的味道濃厚鮮美。 | 一個(gè)紫菜拼盤(pán)可以品嘗到各種不同的紫菜包飯，視覺(jué)上的變化和口感讓人怎么吃也不覺(jué)得膩，份量也足夠多。 | | 調(diào)味黃蘿卜、菠菜、火腿、雞蛋、魚(yú)餅串、胡蘿卜、牛蒡、蘇子葉、飛魚(yú)籽 | 調(diào)味黃蘿卜、菠菜、火腿、雞蛋、魚(yú)餅串、胡蘿卜、牛蒡、泡菜、金槍魚(yú)、牛肉、奶酪、油炸 |
| 裸體紫菜包飯(????)3,000韓元 | 雞蛋卷紫菜包飯(??????)2,500韓元 | | | | 由于紫菜被飯包在里面，紫菜的味道不明顯，吃起來(lái)也沒(méi)有明顯的特征。 | 雞蛋用油煎過(guò)吃起來(lái)略微有點(diǎn)膩。但新鮮的雞蛋本身帶的香甜味道也給紫菜包飯?jiān)黾恿孙L(fēng)味。 | | 調(diào)味黃蘿卜、菠菜、火腿、雞蛋、魚(yú)餅串、胡蘿卜、牛蒡、蘇子葉、包菜 | 調(diào)味黃蘿卜、菠菜、火腿、雞蛋、魚(yú)餅串、胡蘿卜、牛蒡、蛋餅 |
※韓語(yǔ)注釋并非實(shí)際菜單名稱(chēng)。價(jià)格也僅供參考。紫菜包飯里的實(shí)際材料、價(jià)格、名稱(chēng)以各店鋪的實(shí)際為準(zhǔn)。
※紫菜包飯的味道評(píng)價(jià)為韓巢記者試吃時(shí)的主觀意見(jiàn)，僅供參考。 |
| 紫菜包飯突擊調(diào)查 | | 不管是什么樣的紫菜包飯，在達(dá)人的手中都會(huì)毫不費(fèi)力地完成！一起來(lái)看一下做紫菜包飯的秘訣吧。 | | 【紫菜包飯材料】 |
米飯 |
海苔 |
調(diào)味黃蘿卜 |
炒胡蘿卜 |
燙菠菜 |
煮熟的牛蒡 |
蛋餅 |
火腿 |
| | | | 1. 在米飯里拌上適量的香油、食鹽后放涼，將一小碗量的米飯放在手里。 | 2. 在竹簾上鋪一張海苔，將米飯壓在鋪開(kāi)的海苔上面。注意在海苔的上邊要留一定的空處。 |
| | | | 3. 將調(diào)味黃蘿卜、炒熟的胡蘿卜、燙菠菜、煮熟的牛蒡、蛋餅、火腿整齊地放在米飯上。 |
| | | | 4．將各種材料排好壓實(shí)，慢慢卷起，小心不要溢出來(lái)。 | 5．將卷好的紫菜包飯切成適合食用的大小。 | 6．用錫箔紙將完成的紫菜包飯包好。 |
1．包出好的紫菜包飯有訣竅 米飯以及填加的各種食材要用量適當(dāng)，否則會(huì)將紫菜包飯撐破或?qū)е伦詈蟮某善凡痪鶆颉⒉幻烙^。包飯里面的材料要切細(xì)，燙菠菜、煮熟的牛蒡放在最里面，調(diào)味黃蘿卜、雞蛋、火腿等比較實(shí)的材料放在外面，這樣才不會(huì)將表面撐破。最后要注意在卷起紫菜包飯的時(shí)候只有每一下都用力將紫菜包飯卷實(shí)才能包出漂亮的紫菜包飯，否則最后的成品會(huì)松松垮垮，口感也會(huì)遜色許多。 | | | 紫菜包飯達(dá)人 ? |
| | | | | | 用蘇子葉將拌了蛋黃醬的金槍魚(yú)包起后再卷，保證不會(huì)溢出來(lái) | | 注意各種材料擺放的方式和位置！ | | 將4條紫菜包飯放在一起切 |
| 2．要特別注意的地方米飯和各種材料在沒(méi)有涼透的情況下做成紫菜包飯會(huì)容易變質(zhì)，因此如果不是做完后馬上吃掉的話，建議將所有材料徹底涼透再開(kāi)始進(jìn)行。在店鋪里賣(mài)紫菜包飯的人無(wú)論有多忙都要將所有材料涼1個(gè)小時(shí)才會(huì)進(jìn)行。并且米飯?jiān)诹粲杏鄿貢r(shí)會(huì)使海苔變得太軟而影響口感。 |
★有了這些，在家里也可以輕松做出美味的紫菜包飯 調(diào)味汁、芝麻、海苔、牛蒡、調(diào)味黃蘿卜、胡蘿卜等基本材料一應(yīng)俱全的紫菜包飯?zhí)籽b！只需要把米飯簡(jiǎn)單調(diào)味后將各種材料放在海苔和米飯上卷起即可，連小孩子都可以輕松搞定。作為禮物送人也是不錯(cuò)的選擇。再根據(jù)自己的口味，加上雞蛋或菠菜等家中常有的食材會(huì)更好。 Pulmuone紫菜包飯材料、蔬菜迷你紫菜包飯?zhí)籽b (12個(gè)， 3 人份)? | | | 一起來(lái)吃紫菜包飯 | | 從紫菜包飯專(zhuān)營(yíng)店到路邊小吃攤、便利店等，幾乎在任何地方都可以買(mǎi)到紫菜包飯。最近也出現(xiàn)了許多創(chuàng)新和改良的紫菜包飯，從形態(tài)到用料，甚至吃的方法都各有不同，讓我們來(lái)比較一下這五花八門(mén)的紫菜包飯到底有何不同。 | | | 基本篇 |
【紫菜包飯連鎖店】 從紫菜包飯到方便面、拌飯等日常飲食一應(yīng)俱全的紫菜包飯連鎖店是很多韓國(guó)人的用餐首選。并且因?yàn)榭梢酝鈳?，?duì)于凡事都喜歡“快”的韓國(guó)人來(lái)說(shuō)再合適不過(guò)。不多不少的量也讓一個(gè)人前來(lái)用餐的客人感到方便和舒適。 相關(guān)店鋪：金家、 紫菜包飯?zhí)靽?guó) | | | 金家的金家紫菜包飯 ? |
| ★紫菜包飯的最佳拍檔是? 單吃紫菜包飯總覺(jué)得有些不過(guò)癮，因此很多人在餐館吃紫菜包飯的同時(shí)也常常會(huì)與方便面、辣炒年糕、辣炒年糕方便面等一起搭配著吃，這可以說(shuō)是紫菜包飯的最佳拍檔了。 紫菜包飯&辣炒年糕方便面 | 【便利店、路邊小吃攤等】 在忙碌的早晨或緊張的中午時(shí)間，便利店或路邊小吃攤賣(mài)的1,000韓元一個(gè)的紫菜包飯對(duì)于惜時(shí)如金的人們來(lái)說(shuō)有著獨(dú)特的吸引力。在許多地鐵站口也會(huì)看到賣(mài)紫菜包飯的阿姨在販賣(mài)親手制成的紫菜包飯。 | | | | 便利店出售的紫菜包飯 | 在路邊小吃攤和天婦羅、魚(yú)餅串一起出售 | |
| ★紫菜包飯豎著吃? 很多人吃紫菜包飯的時(shí)候也喜歡不用筷子，而是拿在手里剝開(kāi)外面的錫箔紙直接吃。大部分外帶的紫菜包飯都是以錫箔紙來(lái)包裝，因此把錫箔紙完整地剝開(kāi)也是需要技術(shù)的哦。另外因?yàn)楣ぷ骰蚱渌驎r(shí)間緊迫的人們也常常會(huì)讓店鋪省去把紫菜包飯切開(kāi)的步驟，而是拿起一整個(gè)大口地吃，不知道是不是更有嚼勁呢。 | | |
| 創(chuàng)新篇 | 【紫菜包飯連鎖店】 不經(jīng)過(guò)調(diào)味的紫菜包飯和腌制的魷魚(yú)、蘿卜塊泡菜同吃的忠武紫菜包飯是慶尚南道南海岸的忠武(現(xiàn)稱(chēng)為統(tǒng)營(yíng))地區(qū)的鄉(xiāng)土料理。由于緯度較低、日照強(qiáng)烈的原因，一般的紫菜包飯很容易變質(zhì)，因此在這個(gè)地區(qū)形成了這種不加任何材料而是跟小菜一起吃的紫菜包飯。 相關(guān)店鋪：忠武紫菜包飯 | | | | 【小不點(diǎn)紫菜包飯】 指一種迷你型的紫菜包飯。金槍魚(yú)、火腿、辣椒、鳀魚(yú)等新口味的小不點(diǎn)紫菜包飯最近也開(kāi)始在一些路邊小吃攤出現(xiàn)。而口碑不脛而走的廣藏市場(chǎng)的“麻藥紫菜包飯”也值得一試。加入調(diào)味黃蘿卜的麻藥紫菜包飯要蘸著特制的醬汁食用才夠味。 相關(guān)店鋪：梨大前的路邊小吃攤、 廣藏市場(chǎng) | | | | 路邊小吃攤的小不點(diǎn)紫菜包飯 | 廣藏市場(chǎng)的麻藥紫菜包飯2,500韓元/人份 | |
| 【新型紫菜包飯】 把米飯進(jìn)行特別的調(diào)味后加入火腿、魷魚(yú)、烤肉或培根等做成的新型紫菜包飯，蘸著特制的醬汁食用，與常見(jiàn)的紫菜包飯相比更有獨(dú)特的味道。 相關(guān)店鋪：SCHOOL FOOD 新沙洞林蔭道店 | | 【加利福尼亞卷】 旅居美國(guó)的日本人將鱷梨、三文魚(yú)、魚(yú)籽等放在壽司里做成的加利福尼亞壽司卷，在韓國(guó)也被稱(chēng)為加利福尼亞卷?，F(xiàn)在也有加利福尼亞卷的專(zhuān)營(yíng)店，很受年輕人的歡迎。 相關(guān)店鋪：California roll(連鎖店，全國(guó)各地均有分店) | | |
時(shí)代在變化，紫菜包飯也在形態(tài)、味道以及食用方法等方面發(fā)生了不少改變。簡(jiǎn)單方便的紫菜包飯可以隨時(shí)隨地為忙碌的人們解決一頓營(yíng)養(yǎng)美味的簡(jiǎn)餐，對(duì)于終日奔忙常常無(wú)暇顧及用餐質(zhì)量的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)絕對(duì)是值得推薦的美食。使用一些簡(jiǎn)便的工具在家中也可以輕松做出美味的紫菜包飯，這其中的樂(lè)趣不妨自己親自試一試吧。 |
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