蒜泥黃瓜白肉卷的做法來源于蒜泥白肉，夏天很多人都不喜食得過于油膩，但不食肉又缺乏一定的營養(yǎng)，黃瓜切成長長的薄片，把煮好的白肉切成片，用黃瓜片裹上肉片，再淋上調(diào)料食之，吃起來清爽又不油膩。

做這道菜的時候，首先要選肥瘦相連、連皮帶肉的豬腿肉；煮肉時要火候適宜，增一分則老，減一分則生。蒜泥黃瓜白肉卷最注重的是刀工，肉片要切得厚薄均勻，黃瓜片要粗細均勻、長短合適，用黃瓜片包裹肉片要大小均勻、不松不緊。最后就是制作蒜泥黃瓜白肉卷的調(diào)料了，酸甜麻辣咸，復(fù)雜的口感全憑你自已的喜好了。

原料：豬腿肉 黃瓜

配料：姜 蔥 蒜 紅辣椒油 花椒粉 香油 味精 鹽 醋 白糖 白芝麻

做法：鍋中放入適量水（能沒過肉）和姜片，水滾后，將豬腿尖肉放入湯鍋中煮熟（用筷子能插透肉）；
關(guān)火后將肉浸泡20分鐘，然后撈出肉晾涼瀝干，切成薄片 姜 蔥 蒜 切成末， 黃瓜切成薄片

把切好的黃瓜片裹住肉片整齊的放在盤子里（為了美觀，可以做一朵小花擺盤，增加視覺上的享受），裹好黃瓜卷后就做調(diào)料，口味按個人喜好。

把調(diào)料均勻的淋在擺好的黃瓜白肉卷上就算完成了。

這菜做起來很簡單和容易，吃起來也不覺得油膩，不失為一道爽口菜！