我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國(guó)家。古代文獻(xiàn)中就曾稱(chēng)頌茶樹(shù)為“南方之嘉木”。

但是，種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。早在唐代，陸羽所著《茶經(jīng)》就系統(tǒng)地總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的經(jīng)驗(yàn)，提出了精行儉德的茶道精神。

陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過(guò)程中，還創(chuàng)作了很多茶詩(shī)，僅在《全唐詩(shī)》中，流傳至今的就有百余位詩(shī)人的四百余首，從而奠定漢族茶文化的基礎(chǔ)。而這種對(duì)于茶的情懷和沉淀是西方人所體會(huì)不到的。

中國(guó)茶的品類(lèi)眾多，就不一一介紹，僅挑選最負(fù)盛名的十大名茶，為大家品讀一番。

西湖龍井

產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉;芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

碧螺春

產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米，每500克有5.8萬(wàn)-7萬(wàn)個(gè)芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。

信陽(yáng)毛尖

產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。

君山銀針

產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿(mǎn)披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。

黃山毛峰

產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色;色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。

武夷巖茶

產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱(chēng)“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱(chēng)蛤蟆背，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚茶葉回苦，潤(rùn)滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6-8次以上，假茶開(kāi)始味淡，欠韻味，色澤枯暗。

祁門(mén)紅茶

產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6-0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

都勻毛尖

產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長(zhǎng)2一2.5厘米，外形條索緊細(xì)、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。

鐵觀音

產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤(rùn)，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開(kāi)展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無(wú)青翠紅邊，葉泡三遍后便無(wú)香味。

六安瓜片

產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤(rùn)，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦，色比較黃。

對(duì)于茶葉愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，清明節(jié)一直是個(gè)分水嶺，在這個(gè)節(jié)氣前后，南方的西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等上好的春茶就陸續(xù)上市了。春季茶芽肥碩、色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟、香氣清新，是品茶的佳選。那么挑選春茶需要注意些什么呢？

干

茶葉要“買(mǎi)干不買(mǎi)濕”，含水分多的茶葉會(huì)失去原有的色、香、味，也很容易發(fā)霉變質(zhì)，不僅味道不好，還含毒素，喝了會(huì)傷害身體。一般含水量較低的茶葉，條索疏松，質(zhì)硬而脆。

購(gòu)買(mǎi)散裝茶時(shí)，可以用拇指、食指和中指輕捏茶葉。如果手指輕輕一捏，就能把茶葉捻碎成粉末狀，說(shuō)明茶葉很干，含水量少，茶葉的質(zhì)量保持良好。而有些茶因?yàn)榇娣艜r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者存放不當(dāng)，吸水比較嚴(yán)重，一般含水量比較高。這樣的茶葉濕軟，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。此外，還可以用手感覺(jué)茶葉的重實(shí)或輕飄程度，一般重實(shí)的內(nèi)含物質(zhì)充實(shí)，風(fēng)味更佳。

勻

這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)的是茶的色澤，好茶葉顏色均勻，粗細(xì)一致，光澤自然。顏色鮮艷發(fā)綠，其中以翠綠色最佳，越接近自然的原始色澤越好。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發(fā)烏發(fā)暗。如果條件允許，可以當(dāng)場(chǎng)沖泡一杯試試。好茶葉沖出的茶，顏色柔亮，茶水清澈。

此外，還需要警惕染色茶。那些綠得過(guò)于鮮艷的茶葉，可取少量放在手心，用手指蘸點(diǎn)兒水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色痕跡，就證明這種茶葉染過(guò)色。如果茶沖出來(lái)后，放了半小時(shí)發(fā)生了分層，就可以肯定杯里面的茶葉被染過(guò)色。特別說(shuō)一下碧螺春，仔細(xì)看應(yīng)該能看到白色的小茸毛，而染了色的只有綠色的茸毛。

香

好茶葉香味濃郁，新鮮自然，差一些的則香味偏淡。干茶可以聞香氣，買(mǎi)茶葉時(shí)將一小撮茶葉捂在手心里，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到霉味、酸味、餿味或者煙味，就不要買(mǎi)了，說(shuō)明茶葉在加工或貯藏過(guò)程中已被污染。也可以用杯泡來(lái)聞香氣，以純正、無(wú)異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。

凈

越干凈的茶品質(zhì)越好，所謂“干凈”就是指茶葉里沒(méi)有其他茶片、茶梗、茶籽、樹(shù)葉、泥沙或雜物。按照國(guó)家的規(guī)定，茶葉中的非茶異物不得多于1%。另外，茶葉的生長(zhǎng)和制作過(guò)程中，都可能存在著一些污染。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)年4月底前采制的春茶農(nóng)藥殘留較少。

購(gòu)買(mǎi)春茶的渠道很多，在此推薦幾個(gè)能買(mǎi)到高品質(zhì)春茶的地方。

杭州西湖區(qū)龍井村

龍井村位于西湖風(fēng)景名勝區(qū)西南面，四面群山環(huán)抱，呈北高南低的趨勢(shì)，村內(nèi)常住人口約800多人，擁有近800畝的高山茶園。這里出產(chǎn)的龍井茶位居“獅，龍，云，虎”之首。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，曾到龍井村獅峰山下的胡公廟品嘗西湖龍井茶。飲后贊不絕口，并將廟前十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。

在這里，你不僅可以去村民家品嘗和購(gòu)買(mǎi)新出產(chǎn)的春茶，還可以順便去御茶園、胡公廟和九溪十八澗等著名景點(diǎn)走一走。

盧正浩天貓旗艦店

如果你無(wú)法親自去龍井村買(mǎi)茶，那網(wǎng)購(gòu)也是一個(gè)好選擇。盧正浩旗艦店的春茶采自龍井村，經(jīng)由有50年經(jīng)驗(yàn)的炒茶師盧正浩親自監(jiān)制，茶葉清香悠然，口感醇厚。同類(lèi)店鋪還有貢牌茶葉旗艦店和獅峰茶葉旗艦店等。

春茶節(jié)

杭州、貴州和云南等茶葉產(chǎn)區(qū)在春茶上市的時(shí)節(jié)都會(huì)舉辦春茶節(jié)，在春茶節(jié)上，你不僅可以品嘗到各種新茶，也能以不錯(cuò)的價(jià)將它們購(gòu)買(mǎi)回家。