一、魚

1、看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

2、摸魚身，體表要新鮮，沒有傷痕，沒有畸形，沒有不明粘液。魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經(jīng)發(fā)白、有許多黏液，說明魚已經(jīng)死很久了。

3、看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；

4、擠壓魚肉，擠壓后魚肉不會凹陷下去且立即反彈的說明是新鮮的，而擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說明是不新鮮的；

5、聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的味道與之有區(qū)別，認(rèn)真辨別也可辨識新鮮與否。

二、蝦

1、看養(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)子去撈時游的越快的越強健越新鮮；

2、看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的；

3、看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；

4、靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；

5、聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經(jīng)產(chǎn)生異味，就不新鮮了。

三、螃蟹

2、看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；

3、看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；

4、看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚；

5、掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

四、蛤蜊

2、看個頭，個頭大得一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的里面雜質(zhì)比較少；

3、選花蛤的時候一定要一個一個自己慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下就可以收回去的說明蛤蜊是新鮮的。

五、鮑魚

2、摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。

六、扇貝

2、如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。

七、蝦姑

2、看蝦姑背后的那根黑線，黑線越深說明其含有膏，據(jù)說帶膏的母蝦姑尾巴中間是白色的；

3、捏蝦姑頭，越硬越好；

4、看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；

5、看重量，同樣大小重量越大越好。

八、魷魚

2、用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；

3、看頭部和身體的緊實程度，與蝦類似，越緊實越新鮮；

4、聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。

九、海蜇皮

2、看其韌度，一般得買回家吃的時候才可以辨識出來，洗干凈拿點吃一些，有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；

3、看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。

十、藻類

2、用手摸、拉，在市場里有時候會遇到一些無良商家，把一些看似幾百年的海產(chǎn)品都擺出來，那種海帶摸一下你手上就會沾上一些不知名的粘液，像可以用手輕輕拉，好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質(zhì)的；

3、看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有這些損毀的海帶；

4、聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮，反正則越不新鮮；

5、看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶建議別買了。