杏花島作者：孫學(xué)達(dá)

轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)到了最美人間四月天，昨天在水果攤上見到了一種久違的水果，才想起來(lái)已經(jīng)到了它上市的正當(dāng)季，頓時(shí)感覺耳目一新！小時(shí)候吃它，感覺味道酸酸甜甜，滋潤(rùn)爽口，時(shí)不時(shí)還會(huì)發(fā)現(xiàn)牙齒和舌頭染了色，但是依舊百吃不厭。這種應(yīng)季水果，正是每年4-6月間上市的“桑葚”。

現(xiàn)代研究顯示，桑葚富含蛋白質(zhì)，有19種人體必須的氨基酸，氨基酸含量比核果類高4.0~6.5倍；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、VC、VE等多種維生素，F(xiàn)e、Ca、Zn等礦物元素，其中鈣含量為橙、草莓的1.5~3.0倍，為葡萄、杏的4~5倍。此外，桑葚中還含有一種叫做“白藜蘆醇”的物質(zhì)，這種物質(zhì)能刺激人體內(nèi)某些基因抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，并能阻止血液細(xì)胞中栓塞的形成。

桑葚也是臨床中經(jīng)常使用的一味中藥，其味甘，性寒，具有生津止渴、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)益肝腎、潤(rùn)腸通便、烏須黑發(fā)、祛風(fēng)濕利關(guān)節(jié)、安神養(yǎng)心等功效，常用來(lái)與其他藥物配伍治療陰虛陽(yáng)亢所致的頭暈?zāi)垦?、失眠耳鳴，陰虛便秘，血虛發(fā)白等多種疾病，效果值得稱贊。早在兩千多年前，桑葚就已經(jīng)是皇帝御用的補(bǔ)品，可見其受重視程度。

但是話說(shuō)回來(lái)，桑葚雖好，其藥性偏涼，對(duì)于脾胃虛寒的人來(lái)說(shuō)，就只能“望而卻步”了。不過(guò)，上帝在關(guān)上一扇門以后，通常還會(huì)為我們打開一扇窗，此話怎講？中醫(yī)最講究藥物配伍，桑葚雖涼，但酒卻是熱性的，用酒泡桑葚，對(duì)于桑葚來(lái)說(shuō)就是“去性取用”，也就是說(shuō)，桑葚酒保留了桑葚的功效，卻成功避免了桑葚性寒帶來(lái)的傷身弊端，且酒本來(lái)善走，更有助于桑葚滋補(bǔ)功效的發(fā)揮，真可謂一舉兩得！

桑葚酒的做法極其簡(jiǎn)單：鮮桑葚100克洗凈去水，果肉搗碎，放入20度左右白酒1000毫升中，再加入20克冰糖（冰糖的作用主要是發(fā)酵酒精），攪拌均勻，紗布包裹密封瓶口，5-7天后即可大功告成。記住一定要密封好，否則就成了桑葚醋了！

還有一種更簡(jiǎn)單的做法，中藥里面使用的桑葚都是已經(jīng)風(fēng)干后的，質(zhì)地較輕不含水分，直接按照桑葚與白酒1：20的比例放入大酒瓶后密封，放置于陰涼干燥通風(fēng)處，10天左右濾去桑葚，將酒密封保存，以備飲用。

大概每天可于飯后飲用20-30毫升，可以起到滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血黑發(fā)、潤(rùn)腸通便、去濕消腫的功效，可謂酒中上品。

（孫學(xué)達(dá)，北京中醫(yī)藥大學(xué)碩士在讀）