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開始以為自己有面包機做肉松，不過，這次不得不試試這手工肉松了，因為面包機還沒到家，也不知道幾時才到家哦?？创蠹叶奸_始炒了肉松了，我也開始摸著石頭過河啊，練練手唄。高高興興的跑去買肉，那肉攤里沒有小里脊肉啊，就買了塊精瘦肉回來，切得有點小了。結(jié)果失敗了。炒著炒著過火了，再捏捏就全碎了。有點硬啊。嘻嘻。不過，我自有用處哦，用在哪呢，先賣個關(guān)子，嘻嘻。

這就是我第一次炒得肉松哦。過火了。女兒說，媽媽做的黑暗料理。

自制肉松可以選豬肉、牛肉、或雞胸脯肉，最好選小里脊肉哦，就是指豬、牛、羊脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩！纖維細長，也叫腰眉肉。大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。

今天特意去買了一條肉來拍個照片哦。這就是豬小脊肉啊。也叫腰眉肉。

小時候給女兒買肉松吃，她不太喜歡?，F(xiàn)在看著大家在做，她竟然說：“誰說我不喜歡啦。我要吃。”好吧，以前不知道肉松還可以手工制作，小鍋炒炒就可以做健康肉松。

做好的肉松，還可以繼續(xù)用搟面杖再敲打。輕輕敲幾下就更松。我是邊炒一炒，再撕一撕。炒干了就不能再炒了，再炒就是糊了，或是硬了，太干就炒斷了。撕不成絲了。下面這碟是我用搟面杖弄碎的，可以用來給寶寶拌粥吃哦?？粗撬樗榈?，而它是逢松的那種哦。就是把上圖那樣搗的時間長了就成這個樣子了。

做成下面這份還有兩原因：一是鍋太小了，怕翻拌不過來；二是擔(dān)心自己又炒失敗了。所以分了兩鍋炒，這一碟是沒有放調(diào)料的，原味的，嘻嘻。這一碟像末一樣的肉松又可以用來做什么呢？再賣個關(guān)子，哈哈。

食材：里脊肉500克、姜2片、蔥2根、花椒1湯匙、玉米油1湯匙、生抽1茶匙、精鹽1小匙、糖1小匙。

做法與步驟圖：

1、食材圖。

2、把肉去筋膜。白色的是筋膜哦。

3、把有筋膜的一面朝下，用手按著肉。中間切下，不要切段，刀口貼近筋膜向前推刮出去。另一頭就拿著筋膜，同樣方法把肉刮出來即可。

4、給肉切塊。不要切太小，看肉的紋路，切長一些。

5、鍋里加入水和花椒燒開。

4、加入肉塊焯水后洗凈。

5、另起鍋，加入姜和蔥，加入瘦肉。

6、煮約20分鐘后撈出，裝包鮮袋或一塊一塊搟開或撕成絲。（我是先搟后撕）

7、加入鍋中，加少許油，小火翻炒。如火太大，鍋太熱時可關(guān)火。

8、快要成功時，加入適量生抽、糖、鹽、炒勻即可。

9、肉松炒干爽后可以再撕一下或裝袋子里敲幾下更蓬松。

必須是干凈的熟菜專用菜板或裝保鮮袋里操作。

做過之后，看到挪紅姐姐在炒的過程中會撒少許水，加蓋，讓變干的豬肉再次溫潤，下次我要試一下。親們也可以試一下哈。眼看百遍不如動手一遍，只有自己做了才知道其中的奧妙，從而還學(xué)到經(jīng)驗，注意事項。

菜譜連接：http://www.haodou.com/recipe/811455

小貼士：

1、肉丁不需要切太小。

2、肉塊不宜煮太熟，約20分鐘。

3、炒的時候需要小火。如火太大引起鍋的溫度過高，可關(guān)火一會。

4、手工炒制的肉松最好選用里脊肉哦。

自制健康美味肉松，可是芝士味的，芝麻味的，還是五香味的，做零食還是餡料都是超贊。再跟著咱們的烘焙課程走起，做肉松餐包。我的肉松被分成了兩半了，于是就找了以前餐包的方子，只有6個餐包的量哦。也剛好肉松夠啦。

面包團用料：高筋面粉150克、蛋液15克、綿白糖25克、黃油15克、鹽2克、酵母3克、清水80克、

餡料：自制豬肉松40克、原味沙拉醬適量

表面裝飾：白芝麻適量、蛋液適量

做法：

1、食材。

2、按面包機使用程序，加入蛋液和清水。糖和鹽對角放。

3、加入面包粉，酵母。

4、面團揉至光滑，加入軟化的黃油。

5、揉至擴展階段。

6、面團發(fā)酵至1.5或2倍大。

7、面團取出來排氣再揉成光滑面團。

8、分為6等份，滾圓后靜放15分鐘。

9、準備好的肉松加入適量沙拉醬拌勻。

10、取一個小面團搟開。

11、放上適量肉松。

12、收口后滾圓。

13、全部做好的面包坯放烤盤上。

14、入烤箱進行二次發(fā)酵。

15、面包發(fā)酵至2倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻?？鞠漕A(yù)熱上下火150度，烤15至20分鐘即可。

美味的餐包，配上豆?jié){還是牛奶？都超級棒哈。

開心一刻：

我，個高又有肉，男朋友比較苗條。晚上下大雨，風(fēng)也大，跟男朋友一起吃飯回來，男友想擠一把傘，我怕淋濕，就要一人一把。半路，突然一陣狂風(fēng)，男友突然發(fā)抽了一般，甩了自己的傘，迅速沖到我傘下用力抱緊我，大喊著：“胖子，我要被刮走了，快抱緊我啊!”看著路人紛紛側(cè)目竊笑的樣子，我真想一巴掌拍死這二貨！

小貼士：

1、各面粉的吸水量不同，清水可留少許看情況而加。

2、烤箱的溫度以自家烤箱脾氣為準。