麻薯夾心抹茶軟歐

Shirley

介紹

一直被朋友圈各咱麻薯夾心軟歐誘惑著，終于在這個(gè)晴朗的冬日拔了草，由著自己對(duì)抹茶的寵愛(ài)，制作了這款抹茶味的麻薯夾心軟歐。

本猶豫是否用青嵐，結(jié)果還是用了獨(dú)愛(ài)的五十鈴，比較濃郁、還微苦，老公說(shuō)這是因?yàn)槲移綍r(shí)喝濃茶的壞習(xí)慣所致……

好習(xí)慣也好壞習(xí)慣也罷，我只知道這是我個(gè)人很鐘意的一款?yuàn)A心面包，抹茶紅豆本就是絕配，再添上滿(mǎn)滿(mǎn)的葡萄干和核桃，一口咬下去就能享受到的豐富口感一定會(huì)讓你流連忘返……而麻薯部分沒(méi)有用簡(jiǎn)單的預(yù)拌粉，替代的是糯米粉，彈性可能稍欠一點(diǎn)，卻勝在清爽健康……

材料

面團(tuán)材料：

• 水125克

• 糖40克

• 鹽3克

• 蛋液50克

• 面包粉200克

• 全麥面包粉50克

• 五十鈴抹茶粉15克

• 酵母4克

• 黃油25克

麻薯材料：

• 水磨糯米粉80克

• 玉米淀粉10克

• 牛奶120克

• 黃油10克

夾心材料：

• 紅豆適量

• 葡萄干適量

• 核桃適量

制作過(guò)程

1、面團(tuán)材料按順序放進(jìn)面包機(jī)桶內(nèi)，自從用了東菱6D面包機(jī)后，我都是所有材料一起放入桶內(nèi)進(jìn)行和面的，設(shè)置和面8分鐘、暫停5分鐘、再和面15分鐘。

2、和面結(jié)束，滿(mǎn)意的手套膜。

3、將面團(tuán)收?qǐng)A后繼續(xù)放入面包機(jī)桶內(nèi)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（一發(fā)），按發(fā)酵解凍按鍵60分鐘（發(fā)酵時(shí)間根據(jù)使用環(huán)境來(lái)調(diào)整），一發(fā)結(jié)束，手指插入，洞口不回縮不塌陷即可。

4、趁面團(tuán)一發(fā)的時(shí)間，我們來(lái)制作麻薯部分。取合適的容器倒入牛奶，再加入糯米粉和玉米淀粉拌勻上鍋蒸15分鐘左右，至表面凝結(jié)無(wú)液體時(shí)取出。（下圖是上鍋蒸之前的照片）

5、一發(fā)結(jié)束，從面包機(jī)桶內(nèi)取出面團(tuán)，排氣后均分三份，揉圓后覆蓋保鮮膜靜置松弛20分鐘。麻薯面團(tuán)出鍋放晾后加黃油揉勻備用。

6、面團(tuán)松弛時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備夾心部分：紅豆最好選用顆粒狀的，葡萄干用溫水泡5分鐘后撈起控干水份，核桃切小顆粒。

7、整形：取一抹茶面團(tuán)搟成橢圓形，麻薯面團(tuán)取三分之一搓圓后搟成比抹茶面團(tuán)小一圈的橢圓形（麻薯面團(tuán)會(huì)比較沾手，可以撲適量干面粉進(jìn)行操作），再鋪上夾心部分材料。

8、用手輕輕壓一下夾心材料（避免卷的時(shí)候果料松動(dòng)影響卷的緊度），卷起后壓緊收口，卷的時(shí)候要盡量卷緊，收口一定要捏緊。

9、整成自己喜歡的形狀后，放入烤箱進(jìn)行二發(fā)。

10、二發(fā)結(jié)束后，表面撒干粉，用適合的鋒利的刀片割出自己喜歡的花紋（我用三能48604刀架配那種最原始的飛鷹刮胡刀片）。

11、烤箱上下火180度預(yù)熱。我用的三能金盤(pán)，隔熱比較好，所以放入烤箱中下層進(jìn)行烘烤，約25分鐘。出爐后，馬上將面包移出熱烤盤(pán)晾涼。

再切開(kāi)組織來(lái)誘惑一下大家：