淮海中路588號(hào)近成都南路的光明邨大酒家是很多上海人喜歡光顧的國(guó)有老飯店，而就在光明邨旁邊的小弄堂里，有著一家上海阿姨開的本地特色美食店——金桂小吃店。

　　說起金桂小吃店，恐怕大家都沒印象，但如果提到雁蕩路上的“弄堂粽子”，很多上海人馬上就會(huì)想起雁蕩路上大排長(zhǎng)龍堪比當(dāng)年世博會(huì)的熱鬧場(chǎng)面。金桂小吃店的主人吳阿姨祖籍浙江余姚，過了猴年新春，虛歲已經(jīng)69了?！拔覐男〕阅穻尠聂兆樱诵莺笥辛藭r(shí)間，就想著把傳統(tǒng)濃油赤醬的配方做點(diǎn)改進(jìn)，讓更多人吃到我小辰光姆媽的味道?！眳前⒁痰哪赣H姓金，因此金桂小吃店和“金太粽”的商標(biāo)名都隨了媽媽的姓。

　　回憶起在雁蕩路擺攤的日子，雖然名氣響但吳阿姨總覺得沒有底氣：“因?yàn)闊o(wú)證，所以經(jīng)常被居民投訴，粽子攤被‘沖’掉過幾次了?！痹谶@種情勢(shì)下，吳阿姨下定決心要正規(guī)化。2014年，在瑞金二路街道工作人員的牽頭和協(xié)助下，吳阿姨租下了光明邨大酒家旁邊弄堂里的這個(gè)門面，并且把營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證都辦好了。

　　從弄堂無(wú)證攤販搬入門面店，雖然成本增加不少，但吳阿姨還是堅(jiān)持親民價(jià)格。大肉粽6.5元一只，腌篤鮮肉粽11元，烏米豆沙粽7元。有了門面店之后，吳阿姨還推出了幾款適合堂吃的上海風(fēng)味美食，包括黃魚面和排骨年糕，也都采用老上海最傳統(tǒng)的做法。

　　吳阿姨說：“有了合法身份，我會(huì)踏踏實(shí)實(shí)做下去，用心把上海味道做足，讓顧客能嘗到小辰光姆媽的味道?！?/span>

金桂小吃店的老客人特意來(lái)買粽子

　　無(wú)獨(dú)有偶。同樣是“草根品牌”的“耳光餛飩”也在老城廂紅火了20多年?！岸怵Q飩”的老板姓錢，祖籍無(wú)錫，在肇周路已經(jīng)住了30多年。錢老板夫妻倆，再加上老板娘姊妹，一共4個(gè)人打理著餛飩店，再加上雇傭的工人，一共有10多個(gè)人在店里忙里忙外。

　　這里的招牌產(chǎn)品是薺菜餛飩、燜肉面、辣肉面，還有炸豬排。餛飩是每天開市前現(xiàn)包現(xiàn)做的，保證新鮮度。配料是老板娘親自調(diào)制出來(lái)的，冷餛飩里的花生醬也是她與供應(yīng)商談好的比例，每天現(xiàn)磨加油和水調(diào)配出來(lái)。炸豬排裹著面包粉下油鍋，上桌后蘸著泰康辣醬油趁熱吃，香脆鮮嫩，絕對(duì)正宗的上?？谖?。

　　“耳光餛飩”在老城廂紅火了20多年，但老板和老板娘心頭始終壓著一塊大石頭，因?yàn)榈赇伷鋵?shí)屬于“無(wú)證經(jīng)營(yíng)”。之前錢老板也試著申請(qǐng)過證照，但得到的答復(fù)是：店鋪面積不達(dá)標(biāo)，不符合申請(qǐng)條件。這樣一來(lái)二去，申請(qǐng)證照的事情就拖到了現(xiàn)在。

　　所幸，“耳光餛飩”無(wú)證經(jīng)營(yíng)的日子馬上就要結(jié)束了。錢老板表示，由于肇周路面臨動(dòng)遷，“耳光餛飩”近日就將搬遷到新址：黃浦區(qū)黃家闕路109號(hào)（靠近大興街）。新店面有70多平方米，目前工商注冊(cè)和衛(wèi)生許可證等相關(guān)手續(xù)都已辦好?！岸怵Q飩”的商標(biāo)注冊(cè)也已經(jīng)進(jìn)入申報(bào)程序……

　　錢老板談到，餛飩店利潤(rùn)薄，全靠10多個(gè)人辛勞苦干才能維持。搬到新店面后，“耳光餛飩”的營(yíng)業(yè)時(shí)間會(huì)有所增加：早市從上午10點(diǎn)做到下午2點(diǎn)半，夜市從下午4點(diǎn)半做到第二天凌晨3點(diǎn)。

　　黃浦區(qū)作為上海的老城廂，有著為數(shù)不少類似“金太粽”和“耳光餛飩”這樣無(wú)證經(jīng)營(yíng)的“草根品牌”，當(dāng)年這些“草根品牌”的出現(xiàn)，有其特定的歷史條件。上世紀(jì)90年代初，正值上海實(shí)行大規(guī)模產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大量工人下崗，政府鼓勵(lì)大家自謀職業(yè)，還出臺(tái)了促進(jìn)社區(qū)服務(wù)、非正規(guī)就業(yè)等政策。

　　在這樣的社會(huì)背景下，一批小面館、餛飩店、豆?jié){店、弄堂粽悄然誕生，政策的寬松，很大程度上緩解了當(dāng)時(shí)的社會(huì)就業(yè)矛盾。然而隨著時(shí)代的發(fā)展，無(wú)證經(jīng)營(yíng)的草根品牌對(duì)周邊居住環(huán)境的影響、食品安全的隱患等問題也日益凸顯。兩邊都是百姓利益，如何平衡兼顧成為考驗(yàn)城市管理者智慧的一道難題。

　　事實(shí)上，對(duì)于無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小餐飲店和攤販，目前上海政府采取的是疏堵結(jié)合、幫治并舉的管理方式。既對(duì)那些占道經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生臟亂的小餐飲店和無(wú)證攤販進(jìn)行依法整治，同時(shí)也加強(qiáng)細(xì)致工作，幫扶有條件的小餐飲店改造升級(jí)，傾聽和解決店主的合理訴求，因勢(shì)利導(dǎo)化解歷史遺留問題。

　　考慮到不少草根創(chuàng)業(yè)者缺乏創(chuàng)業(yè)所需的綜合技能，上海市和黃浦區(qū)兩級(jí)政府也有針對(duì)性地推出了許多創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目，并對(duì)創(chuàng)業(yè)者提供培訓(xùn)補(bǔ)貼。

　　“草根品牌”如何走上合法化的道路，并把品牌做大做強(qiáng)。這當(dāng)中需要政府職能部門給予寬松的創(chuàng)業(yè)氛圍，也提醒著經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高品牌意識(shí)。位于北外灘霍山路的草根品牌“阿姨奶茶”的創(chuàng)立人卞根琴對(duì)于這一點(diǎn)深有感觸?！鞍⒁棠滩琛背雒螅胺抡呒娭另硜?lái)。各式“阿姨奶茶”鋪在其周圍四處開花。

　　通過咨詢律師了解到，經(jīng)營(yíng)者一定要盡快申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)。因?yàn)槲覈?guó)《商標(biāo)法》采納注冊(cè)在先為原則，僅有使用、或者是最早開始使用的人，如果沒有進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，通常很難獲得法律上的保護(hù)。開創(chuàng)一個(gè)品牌但是沒有及時(shí)注冊(cè)，完全有可能導(dǎo)致“品牌”共享，最后泛濫直至死亡。