第一次接觸「慢餐」，腦海裡會浮現(xiàn)出這樣的畫面：蝸牛正在餐盤上蠕動，或者，坐在桌旁眼睜睜看著你的週末燒烤被切分。然而，「慢餐」，無論從哲學(xué)角度還是實際角度來講，其實都是一種全球性的運(yùn)動。21世紀(jì)的主流食物生產(chǎn)與消費(fèi)模式，以麥當(dāng)勞這類的跨國食物公司為代表，刺激了「慢餐」這樣非主流模式的出現(xiàn)?？鐕澄锕鞠魅趿宋幕J(rèn)同，同化了不同地域的飲食習(xí)慣，從而導(dǎo)致傳統(tǒng)烹調(diào)方法失傳，本土農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)受到沉重打擊。說實話，食物應(yīng)該被運(yùn)送到全球各地這樣的神邏輯，正主宰著當(dāng)今的全球化市場。在再普通不過的英國樂購，我們吃的大部分水果都是從別的國家甚至別的大洲運(yùn)送而來的。

正是出於以上原因，「慢餐」的支持者們倡議我們改變對待食物的方式。從播種或幼崽出生的那一刻起，到它們變成食物進(jìn)入我們嘴中為止，他們在食物的生命輪迴中看到了審美、感官和環(huán)境鑒賞的價值?！嘎汀褂腥蠡驹瓌t：優(yōu)質(zhì)，乾淨(jìng)，合理?！竷?yōu)質(zhì)」不僅要求食物味美多汁品質(zhì)高，還要求食材源於本地，當(dāng)季種植，有益健康?！盖瑴Q(jìng)」要求食材有機(jī)生長，不添加化肥、殺蟲劑，還要求食材完全環(huán)?？沙掷m(xù)，甚至通過生物多樣性造福於所在的生態(tài)系統(tǒng)。最後，「合理」則指以公道的價格回饋支持「慢餐」和種植「慢餐」食材的人。

要成為「慢餐」這場國際運(yùn)動的一員，並不需要你花錢成為會員，也不需要你加入一個社團(tuán)組織，你只需要擁護(hù)「慢餐」的核心價值，在日常生活中銘記於心，並與你身邊的人分享即可。不過「慢餐」確實有一個官方組織，叫「慢餐國際」，成員來自132個國家，有超過10萬人。米歇爾·奧巴馬在白宮開闢有機(jī)蔬菜園時，也承認(rèn)了通過廚房來維護(hù)地球的重要性。所以，你下一次大吃雙層吉士漢堡和薯條時，請記得這樣一條名言：「你吃什麼，就像什麼。」（「You are what you eat.」）你想做快樂的奶牛還是傷心的土豆？