脾管運(yùn)化水濕，但若是脾虛了濕邪又會(huì)困脾。脾屬土，我們就把脾比作大地，睡覺(jué)時(shí)流口水，僅好比河流汛期河水上漲越出了河床，給大地帶來(lái)水患，實(shí)際上還有很多形式的水患會(huì)給大地帶來(lái)危害。
像脾虛濕盛排不出去就會(huì)出現(xiàn)水腫;濕邪停在胃腸，人就會(huì)大便稀溏、腹瀉;跑到下面會(huì)生成腳氣;流注關(guān)節(jié)，則四肢腫脹疼痛，屈伸不利，而且濕邪有個(gè)特點(diǎn)是沉重，關(guān)節(jié)疼痛的同時(shí)人體還會(huì)感到十分沉重?zé)o力;濕邪還有穢濁的特點(diǎn)，“濁”就是混濁，例如有種病癥叫淋濁，就是小便混濁不清，另外女性帶下白濁，也是濕濁的體現(xiàn)。
講了這么多，我們看到濕邪的危害真是不小，可謂濕邪成患。
有人會(huì)說(shuō)，濕邪的表現(xiàn)太多了，不可能什么樣的濕癥都能用薏米吧?的確如此，濕邪表現(xiàn)各異，應(yīng)對(duì)它們的方法也不盡相同，但薏米在祛濕除濕上應(yīng)用還是很廣泛的。
不過(guò)這里我要告訴大家的是，薏米生用和中藥炒制的效果是不同的。表現(xiàn)在哪里呢?
生薏米偏寒涼，利水滲濕最在行，可以去濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對(duì)小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。
炒薏米是取凈薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時(shí)取出，放涼，略有焦斑，微香。中藥的泡制方法里，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。
鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時(shí)，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時(shí)取出，篩去麥麩后放涼，略有香氣。簡(jiǎn)單說(shuō)下這個(gè)香氣。根據(jù)中藥炒制程度的不同，一般分為把藥炒黃、炒焦和炒炭。而炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時(shí)為度。
炒黃能緩和藥的過(guò)偏之性，同時(shí)散發(fā)的香氣，還有理氣解郁的作用。
當(dāng)然我們可以自己動(dòng)手炒，也可以去中藥店買來(lái)用。它們兩者的共同點(diǎn)都是藥性平和，擅長(zhǎng)健脾止瀉，是治療脾虛濕盛泄瀉的良藥。不同點(diǎn)又是什么呢?
炒薏米比麩炒的除濕效果好些，健脾滲濕。比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治療脾虛泄瀉，便經(jīng)常煮些薏米湯來(lái)喝，卻不見(jiàn)什么效果，不知道問(wèn)題出在哪里。這正是因?yàn)樗玫纳裁?，性偏涼，如果用炒過(guò)的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就會(huì)很明顯了。而麩炒的比單純炒薏米健脾作用更突出。
為什么加入麥麩呢?
中醫(yī)認(rèn)為，具有補(bǔ)脾作用的藥物，經(jīng)過(guò)麩炒可增強(qiáng)療效，緩和某些作用猛烈的藥物的藥性。如果是脾胃不好，總是吃不下東西，要么吃點(diǎn)就腹脹，總覺(jué)得不舒服，這時(shí)在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮著吃，就能有效緩解食少、腹脹。
現(xiàn)在我們把薏米生的、炒的、麩炒的各自功效講清楚了，回過(guò)頭來(lái)再看看一些常見(jiàn)用法。
薏米的食用方法
其實(shí)大家平時(shí)食用薏米時(shí)，多半是直接煮湯煮粥服食。我們知道薏米硬度大，較難煮熟，如果和易熟的米一起煮，它們的熟軟程度不均勻，難免會(huì)影響口感，所以煮前最好把薏米泡兩三個(gè)小時(shí)，等吸收了水分之后就容易熟了。
前面講了這樣直接用生薏米烹制，最大的好處就是除濕效果好，能夠去濕除風(fēng)，所以有風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛的患者，多吃一些薏米粥是很有好處的，如《本草綱目》里說(shuō)薏米“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕”，《本草經(jīng)》也記載薏米“主筋急拘攣，不可曲伸，風(fēng)濕痹”。
夏天天氣多濕熱，人們也最容易患濕邪造成脾濕?？赡苡腥嗽缬畜w會(huì)，夏天時(shí)腿部、腳部或肢體多部常常出現(xiàn)浮腫，大便也很粘滯，這都是體內(nèi)有過(guò)多的水濕停留，可以多吃一些利水消腫的食物幫我們把水濕排出體外。除了單用薏米煮湯煮粥，還可以考慮用薏米燉冬瓜。
