苦瓜爽口不膩利于消化，清熱去火是對身體非常有好處的一道蔬菜。但是它的苦味也讓很多人覺得難以下咽，那我們怎樣才能吃上健康有益，苦味又輕的苦瓜呢？

1.如何選苦瓜 ▼

首先我們需要學會如何看苦瓜的品相，苦瓜表皮的顆粒密小、無規(guī)則排列說明瓜肉較薄且十分苦，而顆粒大且飽滿的苦瓜它的瓜肉較嫩、口感微苦新鮮的苦瓜顏色為翠綠色吃起來口感清爽。顏色泛黃的苦瓜就說明已經老啦。

2.如何切瓜 ▼

把苦瓜一切兩半后要用勺子把中間的白色部分全部挖出，特別是那一層白膜挖的越干凈，就會越不苦切苦瓜片的時候要斜著切，并且要很薄因為這樣才會大大減少苦瓜的苦味。

3.如何減少苦瓜的苦味

鹽水泡瓜 ▼

把切好的苦瓜放在鹽水中浸泡約十分鐘，炒之前再用水清洗一下，清洗時用手輕輕揉搓。并且要反復清洗幾遍，這樣會更大程度的祛除苦味。

尖椒炒苦瓜 ▼

苦瓜與尖椒放在一起炒，可以覆蓋住苦瓜的一些苦味。炒苦瓜時鍋中不用放油直接清炒就可以，然后用油爆炒一下，辣椒再把炒好的苦瓜倒入鍋中炒勻。加入適量的白糖與鹽就好啦。

冰鎮(zhèn)苦瓜 ▼

將切好的苦瓜放進冰箱中會減少一些苦味，很多人喜歡吃苦瓜之前用熱水焯一焯。這樣雖熱會減少苦瓜的苦味，但是苦瓜中的營養(yǎng)成分也會流失喔。春天容易上火，大家多吃點苦瓜會對身體很棒呢。