生活在城市中的我們吃多了大棚蔬菜，肯定十分想念小時候吃的純天然的野菜，現(xiàn)在恰逢踏春時節(jié)，趁著清明小長假回家自己動手挖野菜吧！

1、蕨菜

吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養(yǎng)價值很高。富含多種維生素和礦物質(zhì)，享有山菜之王的美譽(yù)。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。蕨菜往往有苦澀味，要先煮過后經(jīng)換水泡洗，鹵、爆、炒、燒、煨、燜均可。

2、清明菜

又名佛耳草、鼠曲草，全株有白色綿毛，民間常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團(tuán)，香糯可口。清明菜粑粑也深受大家喜愛?？伸铒L(fēng)濕、利濕濁、化痰止咳，調(diào)中益氣，祛脂降壓。

3、野蔥

用野蔥炒雞蛋，炒臘肉，一縷辛香，讓蛋香、臘味錦上添花。有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

4、竹筍

性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

5、血皮菜

又名紫背菜，生長健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲危害，無農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康保健蔬菜，血皮菜炒豬肝也是經(jīng)典。

6、香椿

中國人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎、養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。常用來做香椿炒雞蛋、香椿竹筍、煎香椿餅等美食。

7、薺菜

薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。

8、折耳根

又名魚腥草，味辛，性寒涼，現(xiàn)代藥理實驗表明，折耳根具有清熱解毒、抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。

注意事項：

1、蕨菜，腸胃敏感的人要少吃。

2、野菜多為寒涼性，脾胃虛弱和慢性腸炎的人，最好不要多吃。像馬齒莧、野芹菜等野菜中含有過敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃的時候需要謹(jǐn)慎。

3、野菜最好不要采摘后立即食用，建議用清水浸泡2小時后再食用。

馬齒莧：

野芹菜：

當(dāng)然了，現(xiàn)在這些野菜也不只是農(nóng)村才能吃到了，清明時節(jié)，城市的菜市場也會有賣，如果不能回家親自挖野菜，那就去菜市場買回來嘗嘗鮮吧！