在食品外表越來(lái)越美觀的同時(shí)，食品的天然性以及食用的安全性受到越來(lái)越多人的關(guān)注。小編教您幾招區(qū)別日常生活中的染色食品。從此和危害健康的染色食物說(shuō)拜拜。

1、分辨染色饅頭

染色劑：檸檬黃

辨認(rèn)小技巧：去少量饅頭用水浸泡，水質(zhì)清澈未變色則可放心食用;水質(zhì)呈黃色，則饅頭被著色，不能食用。

群眾看法：外觀粗糙，手感較硬，吃起來(lái)感覺(jué)有些渣口，帶著玉米的香甜味道的玉米饅頭是安全可食用的;外觀細(xì)膩、手感手軟，吃起來(lái)毫無(wú)玉米的香味，且顏色極為鮮亮的是經(jīng)過(guò)處理的，不能食用。

2、分辨染色枸杞

染色劑：硫磺熏蒸

辨認(rèn)小技巧：把幾粒枸杞放進(jìn)水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現(xiàn)掉色，就說(shuō)明用過(guò)色素。

群眾看法：顏色鮮紅，用手輕輕一搓就掉色，用清水一泡，水紅得像番茄汁。

特別是染色的枸杞整個(gè)都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點(diǎn)也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過(guò)的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過(guò)的呈深褐色。

順便提一下枸杞的作用，很多人都會(huì)吃枸杞來(lái)補(bǔ)腎，介紹一道補(bǔ)腎五谷粥：

養(yǎng)腎益本粥（不懂做的度娘一下）

功效：方中涵蓋了補(bǔ)腎固腎的“三黑”食材：黑豆、黑米、黑芝麻，還有清肝明目的枸杞子、健腦益智的核桃仁以及健脾促消化的山楂。久服有增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)腎固精、養(yǎng)肝護(hù)肝、烏澤秀發(fā)、補(bǔ)氣血、抗衰老之功。

3、分辨染色黑色種子

染色劑：紅色、褐色蜜山楂

辨認(rèn)小技巧：把黑色種子泡在冷水里，最初一兩分鐘不會(huì)變色。然后，慢慢會(huì)有顏色滲出。但是這種顏色略帶紅色，而不是純黑色的。因?yàn)楹谏N子的顏色來(lái)源是花青素，它并不是純黑色，而是紅色或紫紅色。

群眾看法：染出來(lái)的黑色種子，色素必然是黑色的。如果這種黑色物質(zhì)是水溶性色素，會(huì)很快地溶解在水中，而且是純黑色，不透明。如果是非水溶性色素，那么泡多久都不會(huì)有顏色。這都說(shuō)明是買(mǎi)到了染色食物。

4、分辨染色黃魚(yú)

染色劑：玉金黃

辨認(rèn)小技巧：用白色的紙巾或衛(wèi)生紙擦拭魚(yú)身，紙巾未留下明顯黃色則可放心食用;擦拭魚(yú)身后，紙巾有明顯黃色印記，則不可食用。

群眾看法：新鮮的黃魚(yú)頭尾不彎，用手指壓彎的凹陷能立刻恢復(fù)，鱗片完整不易脫落，鰓蓋緊閉色澤鮮紅，無(wú)魚(yú)腥臭;假黃魚(yú)全身金黃、體型狹長(zhǎng)。

5、分辨染色黑芝麻

染色劑：紅色、褐色蜜山楂

辨認(rèn)小技巧：被水浸泡過(guò)一段時(shí)間后，水的顏色會(huì)變成紫色或者偏黑色，這屬于天然色素，但不會(huì)洗出像墨汁一樣的水，也不會(huì)出現(xiàn)洗了多次仍嚴(yán)重掉色的情況。

群眾看法：真正天然的黑芝麻呈深灰色，不會(huì)黑得發(fā)亮，清水浸泡也不會(huì)掉色，更不會(huì)過(guò)濾出'墨水'。

6、分辨染色蘑菇

染色劑：熒光

辨認(rèn)小技巧：蘑菇浸泡在加有熒光漂白劑的水里，會(huì)變白、變亮，加長(zhǎng)蘑菇保鮮時(shí)間，保持產(chǎn)品色澤。

群眾看法：蘑菇表面很容易被碰傷，傷口處容易被氧化，變成褐色，所以，褐色的蘑菇，才是蘑菇正常的顏色。把蘑菇靠近驗(yàn)鈔機(jī)，讓紫外線照，如發(fā)出熒光，就是被熒光物質(zhì)浸泡的蘑菇。

7、分辨染色橙子

染色劑：蘇丹紅

辨認(rèn)小技巧：用濕紙巾擦拭橙子，紙巾沾有淺淺的黃色，則可放心食用;紙巾呈現(xiàn)紅色或偏紅色，則不可食用。

群眾看法：自然生長(zhǎng)的橙子外皮摸起來(lái)干凈光滑，被染色的橙子外皮摸起來(lái)濕滑粘膩，有明顯粘手的感覺(jué)。

8、分辨染色小米

染色劑：姜黃素

辨認(rèn)小技巧溫水清洗小米，水質(zhì)顏色不變則可食用;水質(zhì)顏色呈現(xiàn)黃色，則不可食用。

群眾看法：新鮮的小米氣味正常，顏色有光澤;被染色的小米有明顯的氣味，顏色偏深

9、分辨染色花生米

染色劑：桃紅素

辨認(rèn)小技巧：用濕紙巾用力擦拭花生，擦拭后，紙巾內(nèi)無(wú)顏色殘留，則花生米未被染色，可放心食用;擦拭后，紙巾沾染紅色，則花生米被著色，不可食用。

群眾看法：正常的花生米紅衣外側(cè)紅，內(nèi)側(cè)不紅;染色的花生米紅衣外側(cè)、內(nèi)側(cè)皆呈現(xiàn)紅色。

10、分辨染色紫菜

染色劑：紅藥水

辨認(rèn)小技巧： 染色紫菜，浸泡多次仍掉色，把紫菜放到清水里一泡，清水竟很快變成了粉紅色。

群眾看法：紫菜本來(lái)就是長(zhǎng)在水里的，如果用普通的清水泡，應(yīng)該不容易掉色。只有用熱水煮比較長(zhǎng)的時(shí)間，顏色才可能有些偏紅

結(jié)語(yǔ)：某些色素會(huì)危害到人體健康。所以為了您和家人的健康大家在選食方面一定要慎重！

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雪玲營(yíng)養(yǎng)師:國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

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