煎餅果子

作者：水月-4

創(chuàng)建時(shí)間：2014-11-16 11:12:58

描述：特別愛吃煎餅果子自己動(dòng)手，豐衣足食^_^

用料：

• 餛飩皮 若干
• 綠豆淀粉 1勺
• 玉米面 2勺
• 綠豆粉 2勺
• 水 適量
• 蔥花 適量
• 雞蛋 若干
• 面粉 6勺

步驟：

0. 薄脆是買的餛飩皮做的，但餛飩皮上有好多布面要拿刷子刷掉，不然油很快就黑了。油溫要偏高一些，但不要起大煙，面皮下去后會(huì)迅速變硬起小泡，然后翻面，兩面炸成金黃色撈出。

1. 煎餅的面糊是綠豆淀粉、玉米面、綠豆粉和面粉按1:2:2:6的比例混合加水調(diào)成稀糊狀，用蛋抽打勻，蛋抽不要順一個(gè)方向攪拌，畫之字?jǐn)嚢瑁苊饷娣鄢鼋睢?/p>

2. 平底不沾鍋燒熱、刷油、下一勺面糊，迅速攤勻，打個(gè)雞蛋攤勻，撒蔥花，還可以撒點(diǎn)芝麻，雞蛋半凝固狀態(tài)即可翻面。

3. 甜面醬加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)稀，用刷子刷勻

4. 在中間放兩片薄脆，愛吃的可多放

5. 兩邊折起蓋住薄脆，中間對(duì)折，出鍋，開吃！

小貼士：

1、綠豆淀粉是白色的，不是綠豆粉，可以增加粉皮的韌性，更容易攤一些，沒有不放也成。2、玉米面是金黃色的，煮粥的那種，加了口感更豐富，沒有不加也成。3、雞蛋，餛飩皮之所以都是若干，不是我偷懶省事，實(shí)在是各家鍋?zhàn)哟笮〔煌?，個(gè)人攤的薄厚不同，實(shí)在不確定你的面糊能出幾張餅，原則上是一張餅一個(gè)雞蛋，愛吃的放兩個(gè)。