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春季來臨，萬物復(fù)蘇，許多豆類也趁此機(jī)會(huì)相繼成熟，新鮮上市。這些豆類不僅鮮嫩美味，對(duì)補(bǔ)充營養(yǎng)、提高抵抗力更是大有幫助噢。 很多孩子在這個(gè)季節(jié)都容易感冒、體虛，那么讓孩子不妨多吃豆類，品嘗當(dāng)季鮮美食材的同時(shí)，還能抗菌清腸。 接下來，為各位爸媽介紹幾種在這個(gè)春季絕對(duì)不能錯(cuò)過的新鮮豆類，以及以它們?yōu)椴牧吓腼兊拿牢恫耸健?/p>  1、豌豆 功效： 豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。春季常吃豌豆，有助于提高孩子自身的抵抗力，預(yù)防流行性感冒。而新鮮豌豆中富含的粗纖維，也具有清腸的作用。 注意： 豌豆的好處有很多，但多吃會(huì)引起腹脹，所以每次食用量不宜超過50克。  食譜 | 豌豆豬肉土豆?。?/p> 這道菜不僅營養(yǎng)豐富，用彩椒裝盤之后賣相更是十分吸引人，相信孩子看到后一定會(huì)食欲大增哦。 材料： 新鮮豌豆一碗；豬后腿肉一塊；牛奶適量；土豆兩個(gè)；彩椒兩個(gè) 配料： 料酒；醬油；鹽；白胡椒粉；玉米淀粉；蔥姜蒜粉；糖 做法： ①豬肉切丁，用蔥姜蒜粉、料酒、醬油、淀粉拌勻，腌制約15～20分鐘左右；豌豆剝好、土豆去皮后切丁，洗去表面淀粉質(zhì)后用清水浸泡備用。 ②鍋中燒熱油后倒入腌好的豬肉丁，快速煸炒至變色后盛出；用余下的底油把豌豆炒至斷生后盛出。 ③鍋中重新倒油，燒熱后倒入瀝干水的土豆丁煸炒至表面略帶金黃；加水和牛奶蓋過土豆丁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至土豆丁7、8分熟。 ④倒入煸炒過的豌豆，一起煮至土豆和豌豆都變酥軟；倒入肉丁快速兜勻翻炒，鹽、糖、白胡椒粉調(diào)味。 ⑤大火收汁后，用切好的彩椒裝盤即可。  2、豇豆 功效： 豇豆富含磷脂，多給孩子吃豇豆，可以補(bǔ)充磷脂，增強(qiáng)腦部功能，提高記憶力，健腦益智。豇豆中豐富的鐵質(zhì)，也可以促進(jìn)孩子皮膚健康的生長發(fā)育。另外，豇豆還有健脾生津的功效。 注意： 孩子有腹瀉或便結(jié)癥狀的要慎食、少食豇豆。且豇豆一定要烹飪熟透了才能食用，不然會(huì)導(dǎo)致腹瀉、中毒。  食譜 | 姜汁豇豆： 春天細(xì)菌滋生，容易引發(fā)感冒，而孩子身體發(fā)育未全，病菌更容易入侵孩子體內(nèi)。這道菜中使用的姜正好有發(fā)散風(fēng)寒、預(yù)防感冒的功效，和營養(yǎng)豐富的豇豆結(jié)合起來，健康又營養(yǎng)，爸媽們快學(xué)起來吧！ 材料： 豇豆300克 調(diào)料： 姜15克；醋15克；鹽2克；醬油8克；味精5克；香油10克 做法： ①豇豆洗凈，摘去兩端，切成6厘米長的段后，放入沸水湯鍋燙至剛熟時(shí)撈起，晾冷。 ②把姜去皮，剁成姜末，此處最好選用老姜。加入醋調(diào)成姜汁，加鹽、味精、麻油、醬油調(diào)和。再加入豇豆，拌勻后裝盤即可。  3、扁豆 功效： 扁豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。而扁豆味甘平，性溫，同樣具有健脾化濕、增進(jìn)食欲的功效，非常適合在這個(gè)春天給孩子多吃哦。 注意： 和豇豆一樣，扁豆沒有熟透就食用的話也會(huì)引發(fā)中毒，所以爸媽們一定要注意，扁豆烹煮時(shí)間宜長不宜短，要保證扁豆熟透才給孩子吃。另外，如果孩子患寒熱病，是不適合吃扁豆的。  食譜 | 魚香扁豆絲： 鮮香嫩爽，香辣可口。春季如果孩子胃口不好，這道菜一定會(huì)讓孩子胃口大開！ 材料： 扁豆500克 調(diào)料： 泡椒20克；生姜一小塊；大蒜3瓣；淀粉適量；食用油、辣椒油、醬油、豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、香醋、白糖、味精各一小匙；精鹽半匙 做法： ①扁豆摘去兩端，去筋洗凈，切成細(xì)絲備用；蒜、姜、泡椒切末。 ②鍋燒熱，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精鹽炒至斷生，再調(diào)入其余各種調(diào)料，用水淀粉勾芡即可。  4、荷蘭豆 功效： 荷蘭豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎功能，對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。此外，荷蘭豆還富含胡蘿卜素、維生素C，孩子多吃皮膚會(huì)變得更加柔潤光滑。 注意： 荷蘭豆也必須烹煮熟透才能食用哦。  食譜 | 杏仁炒荷蘭豆： 杏仁和荷蘭豆都含有非血紅素類的鐵，而荷蘭豆中同時(shí)還含有豐富的維生素C。將杏仁和荷蘭豆一起烹制，這道菜的營養(yǎng)便大大增加。 材料： 荷蘭豆；大杏仁 調(diào)料： 蒜；鹽 做法： ①荷蘭豆摘去兩頭，去筋洗凈備用；大杏仁洗凈備用；蒜切成薄片。 ②鍋中油熱后，放入蒜片炒香，然后放入荷蘭豆翻炒變色，最后放入大杏仁翻炒兩分鐘，加鹽調(diào)味即可。  5、紅豆 功效： 李時(shí)珍在《本草綱目》中把紅豆譽(yù)為“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆具有養(yǎng)心的功效。而紅豆里豐富的磷元素可以促進(jìn)孩子骨骼和牙齒的正常發(fā)育，此外，紅豆還富含各種促進(jìn)人體生長發(fā)育的維生素。如此全能的紅豆，這個(gè)春天孩子的碗里怎么能少了它呢？  食譜 | 薏米紅豆湯： 前面我們推薦的都是噴香可口的小炒類菜式，現(xiàn)在要給爸媽們推薦一款甜品的做法，好吃之余還可以在飯后解膩哦。豆香四溢的紅豆配上粉嫩糯滑的薏米，誘人的香甜味道一定會(huì)讓孩子難忘。 材料： 紅豆30克；薏米30克；紅棗6個(gè) 調(diào)料： 紅糖適量 做法： ①薏米、紅豆洗凈用清水浸泡20分鐘左右，紅棗洗凈用清水泡10分鐘。 ②紅豆、薏米倒入鍋里加適量清水，大火燒開，中火煮，直到紅豆開花。 ③加入紅棗再煮15分鐘，出鍋調(diào)紅糖食用即可。  這些豆類不僅營養(yǎng)豐富，也是用于烹飪的不二良品。在這個(gè)美好的春季，爸媽們快用各種新鮮的豆類給孩子做一道美味的菜式吧！提高孩子的抵抗力、補(bǔ)充營養(yǎng)之余，還能讓孩子品嘗到一份最原始的春天味道。 轉(zhuǎn)自微信號(hào)：小碗（ID：guangzhouxiaowan ） |
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