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主料：基圍蝦、龍井茶 配料：青紅椒片、蔥頭 調(diào)料：茶油、鹽、雞粉 制作方法：1.將基圍蝦開背去除蝦線洗凈備用。 2.將茶葉用開水泡開備用。 3.將泡好的茶葉撈出瀝干水份，茶水保留備用。 4.將蝦倒入茶水中加入鹽雞粉腌制。 5.將青紅椒切片，大蔥切成蔥頭備用。 6.鍋中倒入油，將瀝干水份的茶葉炸香瀝出。 7.鍋中留油將蝦炸至蝦殼香脆瀝出。 8.鍋中倒入茶油燒熱放入青紅椒片、蔥頭炒香，放入蝦調(diào)味翻炒，最后放入炸好的茶葉翻炒均勻，淋上明油出鍋裝盤即可。 注： 腌制時鹽和雞粉不要太多，放入茶葉翻炒時動作要快，以免茶葉變碎。 |
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