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老干媽豆豉的做法的做法【圖解】

 悟癡 2016-03-28

1、把豆豉加點食用油上鍋蒸透，用菜刀鍘茸

2、油鍋小火下干辣椒、花椒粒炸香，晾涼后用菜刀鍘碎

3、熱鍋涼油下姜片、蔥段、八角、草果炒香后夾出不用

   下豆豉——鍘碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖、十三香、醬油(微量)、鹽

   加適量的開水，燒沸吐油再加味精，最后勾芡和勻起鍋


PS:豆豉最好用四川永川的豆豉

   花生米、黃豆面、芝麻等看個人口味加或不加

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