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“油燜春筍”是一道漢族傳統(tǒng)風味菜肴，屬浙菜系。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。1956年被浙江省認定為36 種杭州名菜之一。2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。 春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富，常食有幫助消化、防止便秘的功能，所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。3月底到4月中旬是春筍集中上市的時候，這時買到的春筍也最嫩。 食材明細：春筍500克，蔥姜少許、老抽、生抽、蠔油、鹽、味精、麻油、白糖。 操作步驟：    3、鍋內加水煮開后，把春筍下鍋焯水，這樣可以去掉大部分草酸，澀感基本也可以消除，這一步很重要。    5、倒入水、老抽、少許生抽、蠔油大火燒開后，小火慢燒25-30分鐘，加鹽、白糖、味精調味，然后收汁出鍋，最后淋上麻油。  油燜春筍是一道傳統(tǒng)名菜，可趁熱吃也可涼拌，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。春筍的食法也很多，素有“葷素百搭”的盛譽，不管是與冬季的腌菜還是與春季的時蔬都相得益彰，而且它與各種肉類烹飪，更顯得鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。 |
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