原料： 老母雞2只（約2500克），大麥仁500克。 

調(diào)料： 蔥段500克，姜塊200克，醬油25克，精鹽50克，姜末、面粉各100克，香油5克，香料（八角、肉桂、胡椒粉各40克，草果30克，香葉、砂仁、肉蔻、白芷、花椒、小茴香、蒔蘿子、良姜各20克，丁香10克，將以上藥料粉碎成面）。

（1）將老母雞治凈，放入有3千克涼水的鍋中大火煮沸，加蔥段、姜塊小火燜3個(gè)小時(shí)撈出，剔下肉撕成細(xì)絲備用。 

（2）將骨架放回原湯，加入大麥仁小火燉1小時(shí)再去骨，加醬油、精鹽、姜末加入香料慢勾面粉芡，使湯汁濃郁，裝盤撒上肉絲，淋入香油即可。

做糝湯8注意： 

1、選好雞：必須要選用當(dāng)天宰殺的兩年以上的散養(yǎng)母雞，方可確保糝湯的鮮度。 

2、充分治凈：雞宰殺后，雞油、雞指尖一定要清理干凈，雞肉一定要冷水下鍋。 

3、包裹雞架：雞架子包裹后再入鍋，可以防止麥仁與雞架粘合，后期方便成形。

4、姜用量足：姜的用量一定要大，食客食后才會發(fā)汗。為了防止吃到姜末，可提前制成姜汁入鍋或者是下姜末，后期再將其撈出。

5、溶解藥粉：要提前現(xiàn)將藥粉用水解開，可以充分讓藥粉溶入湯中。 

6、選上等料：藥料粉一定要選用上等貨，方可風(fēng)味純正。 

7、打芡用小火：打芡時(shí)一定要用小火快攪，防止形成面疙瘩。

8、慢攪動：勾面粉時(shí)一定要慢，攪勻，否則很容易糊底影響成品質(zhì)量。