腌拌兒菜的做法

微云書(shū)屋 2016-03-25

展開(kāi)全文

2016-01-24

主料
兒菜500g	鹽8g/4茶匙
雞精3g/2茶匙	紅油20ml/4勺
花椒油或花椒粉10ml/2勺或2g/2茶匙	白糖4g/2茶匙

腌拌兒菜的做法步驟

1. 兒菜洗凈。

2. 切薄片，放入一個(gè)稍大的盆。

3. 放入鹽（8g/4茶匙）拌勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，腌2小時(shí)以上（如有時(shí)間腌到第二天最好，更入味），中途翻幾次。

4. 反復(fù)擠按，將擠出的水瀝出。

5. 加入雞精（3g/2茶匙），紅油（20ml/4茶匙），花椒粉（3g/2茶匙）或花椒油（10ml/2茶匙），白糖（4g/2茶匙），拌勻。

6. 裝盤(pán)。

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