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壹

創(chuàng)造，一個很神奇的詞，世間萬物都離不開創(chuàng)造，糕點(diǎn)亦是如此。古人創(chuàng)造的糕點(diǎn)，在我們現(xiàn)在看來是中國的傳統(tǒng)文化，可以吃的歷史。那么同樣的，我們現(xiàn)在創(chuàng)造的糕點(diǎn)也很有可能流傳下去。老土喜歡糕點(diǎn)的原因有很多，其中一個原因就是不論糕點(diǎn)是精心思考創(chuàng)造出，還是無意間做出的，它都有美味的可能。

在150多年前，一位蘇州糕點(diǎn)師來到上海，他發(fā)現(xiàn)上海人很喜歡吃糕點(diǎn)，但上海市卻沒有糕點(diǎn)齋，于是他看準(zhǔn)商機(jī)，在上海開了一家糕點(diǎn)坊，名為五芳齋。老土今天要給大家擺扯的黃松糕就是這家店的招牌之一。

貳

黃松糕，始于江蘇蘇州，為姑蘇四季糕團(tuán)名點(diǎn)之一。清咸豐年間，隨看蘇州人來滬開設(shè)姑蘇五芳齋糕團(tuán)鋪的增多，此糕團(tuán)便逐漸盛行，到20世紀(jì)20年代初期已遍及上海。它老少皆宜，深受食客歡迎，現(xiàn)已成為上海著名的糕團(tuán)點(diǎn)心。

說起這黃松糕的來歷，完全的隨意。說是蘇州糕點(diǎn)師傅閑來無事，用做糕點(diǎn)剩下的多余面團(tuán)加紅糖做做看，看能不能做出一個新的什么來，結(jié)果做出來效果很好，在上海一經(jīng)推出就受到了人們的喜愛。

黃松糕跟其他用糯米做的糕點(diǎn)不一樣，它吃起來有嚼勁，但又不失糯米的韌性。接下來我們就來瞧一瞧這個“隨意”制作出的糕點(diǎn)，是否做法真的有那么隨意。

叁

備料

糯米粉 | 150克

粳米粉 | 100克

紅糖 | 60克

制法

1、盆內(nèi)加入糯米粉、粳米粉、紅面糖拌勻，再倒入冷水用手揉透，靜餳20分鐘，讓糖滲透到粉內(nèi)，然后倒入粗篩（24網(wǎng)眼），邊篩邊用手搓擦，即成粗細(xì)均勻的粉粒。

2、籠內(nèi)墊上紗布，將粉輕輕鋪入籠內(nèi)，蓋上蓋，上鍋蒸約10分鐘即熟。出籠后，切成長方塊即成。

小貼士

1、米粉加冷水時要分次加入，邊加入邊揉搓，揉至粉粒濕潤、松散不粘手為宜。

2、入籠蒸時要旺火沸水速蒸，蒸至蒸氣四面透齊、糕面有彈性為宜。