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蛋 白 質(zhì)
是由22種氨基酸構(gòu)成，其中9種為必需氨基酸人體無法自行合成，必須要依靠從食物中攝 ??；13種非必需氨基酸，是人體在一定條件（指的是器官功能正常，基本原料滿足）下可以自行成。 優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)：是含有9種人體必需氨基酸的蛋白質(zhì)，缺乏一種及以上必需氨基酸的蛋白質(zhì)，都不能稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
功能： 1、構(gòu)成人體所有細胞、組織，使肌肉有張力，皮膚有彈性；
2、供給機體能量；
3、白血球、抗體的原料，增強免疫力。發(fā)燒是一種免疫現(xiàn)象，是免疫細胞在激烈的與病毒戰(zhàn)斗，因此，盡可能的采用物理降溫，增加能量蛋白，以對抗有害病毒與細菌的力量加大，提高人體戰(zhàn)勝病毒、細菌的勝算；
3、構(gòu)成機體激素和酶系統(tǒng)，負責體內(nèi)的新陳代謝；
4、膠原蛋白的主要成分，形成彈性的主要成分；
5、平衡體液的酸堿值，和滲透壓；
6、形成荷爾蒙、激素的主要物質(zhì)；
7、運輸氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)；
8、身體修復的主要物質(zhì)材料。
缺乏的表現(xiàn)：
1、腦、體細胞發(fā)育不全。三歲看大、7歲看老、12歲之前絕不能缺乏蛋白質(zhì)；
2、器官功能退化。如為腸道蠕動功能差，消化不良，排便困難等；
3、體重不足。蛋白具有雙向調(diào)節(jié)作用，瘦與胖斗都有關；
4、水腫。心室、肝、脾等肥大；
5、白蛋白、血紅蛋白減少。免疫力差，精力不足等；
6、器官下垂。便秘、胃腸下垂、疝氣、子宮后倒等；
7、低血壓、貧血；
8、手術后傷口難愈合；
9、皮膚暗淡無光澤；
10、生活缺乏熱情和信心。
維 生 素 維生素B
中國人目前第一缺乏營養(yǎng)素！人體僅能極少量合成儲存，必須每天從食物中獲取。主要存在于谷類皮糠、酵母、紅瘦肉和深綠色蔬菜中，水溶性，易流失。包括：B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、煙酸。
功能： 1、參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大代謝，維持正常體重；
2、參與體內(nèi)的酶與輔酶，維持和促進發(fā)育，增加性征表現(xiàn)；
3、改善胃腸消化功能、幫助肝臟解毒；
4、抗疲勞，抗壓力，穩(wěn)定情緒；
5、維護神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能；
6、解酒、保護肝臟；
7、熱愛生活，增加自信，勇敢；
8、維持皮膚、毛發(fā)的正常健康；
9、幫助分解脂肪，降低血脂，促進血液循環(huán)，維護心臟健康。
缺乏的表現(xiàn)：
貧血，疲勞，頹廢，能量無法釋放，消化障礙，膠原組織生成障礙，傷口不易愈合，便秘，腹瀉，口角炎，肝臟解毒能力差，過敏，腳氣病，腿腳沉重，低血壓。脈搏慢，惡心，嘔吐，食欲不振，脂溢性皮炎，皮廯，妊妊娠反應，暈車，濕疹，糖尿病，肥胖，消瘦，壓力，生活缺乏自信，膽怯，沒熱情，發(fā)育障礙，胎兒畸形，高同型半胱氨酸引起動脈粥樣硬化，血脂升高引發(fā)心腦血管疾病等。
維生素C
白色晶體，水溶性，成酸性氣味，人體需求量最大，作用最為廣泛的維生素，人體無法自行合成，因此，必須每天從食物中獲取以滿足身體的需要。廣泛存在于新鮮的蔬菜水果中，遇光、熱、水易流失。
功能作用：
1、與蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鋅、銅等，協(xié)同B的參與下構(gòu)成膠原結(jié)締組織，是細胞、組織、骨骼等緊密結(jié)合的重要成分；
2、有解毒功能，能和身體毒素緊密結(jié)合排出體外，減少毒素對身體的傷害；
3、增強免疫力，和自體干擾素的合成，加快傷病康復；
4、抗壓力，減少過敏，幫助形成腎上腺素，應付突如其來壓力；
5、抗壞血病，促進鐵、鈣的吸收儲存，預防治療貧血；
6、抗氧化作用，抗癌，保護其他抗氧化維生素免受氧化破壞，在體內(nèi)一切含水的地方抗氧化；阻斷酪氨酸酶的活性，減少黑色素，美白皮膚，眼睛晶狀體的VC含量最高。
缺乏的表現(xiàn)：
膠原結(jié)締生成障礙，皮膚、組織、骨骼等傷口不易愈合，蛀牙，貧血，牙齦出血，身體組織松弛，胃腸起光下垂，膀胱變形，韌帶張力不足，疲乏，精力差，工作效率低，身體解毒能力差，免疫力低下，易感染，血液凝聚性差，易發(fā)壞血病，倦怠無力等。
類胡蘿卜素（維生素A）
一類脂溶性維生素的前體，遇光熱較穩(wěn)定，不溶于水，年輕抗衰老的先頭軍，保護著所有的上皮組織與黏膜組織。
功能作用：
1、維持正常的視覺，是形成視紫紅質(zhì)的重要成分；
2、維持上皮細胞和黏膜組織正常生成，幫助黏膜組織分泌，以保持黏膜組織的正常；
3、延緩衰老，抗突變，抗癌；
3、保護呼吸系統(tǒng)；
4、保護胃腸系統(tǒng)；
5、保護泌尿、生殖、腎臟系統(tǒng)；
6、抗感染（尤其肺部、血管、腎臟、生殖、泌尿組織）；
7、生長和維持骨骼發(fā)育的必需元素；
8、保護微循環(huán)。
缺乏的表現(xiàn)：
眼睛干澀流淚，暗適應能力差，怕光，淚道炎癥不通，視力下降，各種炎癥（血管，胃腸，生殖，泌尿等），毛囊角質(zhì)化，青春痘，傳染病，皮膚粗糙無光，易脫落，皮廯，魚鱗病，生長發(fā)育遲緩，骨骼不健康等。直接以VA的形式攝取，容易過量危害。
維生素E
一類脂溶性維生素，又名生育酚，黃色油狀物，遇光熱比較穩(wěn)定，不溶于水，人稱長生不老丹。
1、維持內(nèi)分泌正常，從而維持和延長青春期階段；
2、天然抗氧化劑，參與細胞膜的抗氧化作用；
3、延緩細胞衰老，預防過氧化脂形成（如老年斑，色斑，雀斑）；
4、降低細胞需氧量（利于減肥和抗癌）；
5、增加VA的作用；
6、防癌，強固細胞膜，能夠使外部毒素無法進入細胞；
7、保護血管內(nèi)皮，預防心腦血管疾?。?/b>
8、保護紅血球，保護心臟、肝臟和肺細胞膜；
9、幫助燒、燙、灼傷口愈合，減少瘢痕與色素沉著；
10、刺激荷爾蒙分泌，防止流產(chǎn)；
11、增強肌肉收縮力；
12、防止肌肉萎縮，矯正姿勢。
缺乏的表現(xiàn)：
皮膚色素沉著，容易形成色斑，皮膚干燥老角質(zhì)化，不易受孕，易流產(chǎn)，性征發(fā)育遲緩，血管壁受損，脂脂肪易氧化，脂肪肝，肝炎，肺炎，肌無力，疲乏，缺氧精力不足等。
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