瘦肉精，大家可能只是聽說過，但是不知道它有什么具體的用途，和對人體有什么傷害，瘦肉精就是為了促進(jìn)瘦肉瘦肉生長的一種違禁品，那么大家知道瘦肉精是什么嗎?瘦肉精的危害有哪些呢?下面小編就為大家介紹一下瘦肉精的作用吧。

瘦肉精的危害可能不知道，它的危害非常的大，嚴(yán)重影響人們的身體健康，下面大家就一起來看看吧。

瘦肉精在我國是屬于非法的食品添加劑，之所以會被濫用，因為該藥大劑量用在飼料中可以促進(jìn)豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率。

1、瘦肉精可促進(jìn)豬的蛋白質(zhì)合成，加速脂肪分解，由于蛋白質(zhì)具有親水性(含有瘦肉精的豬肉看起來水汪汪的)，脂肪具有疏水性，因此長一斤蛋白質(zhì)所帶來的體重增加大于長一斤脂肪帶來的體重增加，用瘦肉精喂養(yǎng)豬，可以增加豬的重量。

2、瘦肉精能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的分解，這一點“滿足”了消費者只想購買瘦肉而不買肥肉的需求，迎合了市場的大眾的需求,因此很多不良商家偷偷用來喂養(yǎng)豬。

3、相對于豬飼料而言瘦肉精的價格低廉，瘦肉精帶來的生長效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于飼料帶來的效果，又大大的節(jié)約了成本。因此出現(xiàn)了豬瘦肉精事件。

廋肉精的危害

食用含瘦肉精的豬肉后會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加速甚至心臟驟停致昏迷死亡，特別對心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等患者有極大危害。

瘦肉精在醫(yī)學(xué)上稱為“鹽酸克倫特羅”，既不是獸藥，也不是添加劑，是腎上腺素類神經(jīng)興奮劑，屬β-興奮劑類激素，其化學(xué)成分為：α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基3.5-二氯苯甲醇鹽酸鹽，是嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的毒品。鹽酸克倫特羅早期僅在醫(yī)學(xué)上用于急救和肺科病(主要是平喘)。在動物體內(nèi)，對營養(yǎng)物質(zhì)具有重新分配的作用，能促進(jìn)動物生長、提高瘦肉率、降低脂肪沉積、提高飼料報酬等。

瘦肉精屬于非蛋白質(zhì)激素，耐熱，使用后會在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高，食用后直接危害人體健康。其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

其他危害

有時，運動員會莫名其妙地被瘦肉精陷害。北京奧運會前，美國泳將因瘦肉精尿檢陽性，而被禁止參賽。瘦肉精屬蛋白同化制劑，能減少胴體脂肪合成，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，被世界反興奮劑機(jī)構(gòu)禁止。運動員很少服用這種“低端產(chǎn)品”，尿檢陽性者多數(shù)是因為在不知情的情況下攝入了含有瘦肉精的肉制品，十分無辜。

2010年5月，國際柔道聯(lián)合會在突尼斯全體聯(lián)會上對中國運動作出了“兩年禁賽處罰”：由于奧運冠軍在2009年荷蘭鹿特丹柔道世錦賽被查出賽后尿檢呈陽性，國際柔聯(lián)不僅剝奪了本人在柔道運動員委員會的席位，還同時開出了全球禁賽兩年的處罰。教練說：“她應(yīng)該是無意中吃了含有大量瘦肉精的排骨才造成這樣的后果?！?/p>

人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。含“瘦肉精”的食品對心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。

營養(yǎng)師溫馨提示

1、喂養(yǎng)過瘦肉精的豬毛色紅潤光亮，賣相好;屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿;

2、含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，由于瘦肉精可促進(jìn)豬的蛋白質(zhì)合成，而且蛋白質(zhì)是親水性，所以含有瘦肉精的豬肉時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。

3、瘦肉精不僅僅用在豬身上，不法商家也會用在牛、羊身上。

4、建議消費者購買豬肉請到正規(guī)超市和肉食店購買，購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

當(dāng)然大家也不要過于恐慌，再也不吃豬肉了，健康的豬肉也是人體每天必須攝入的營養(yǎng)哦，下面大家就一起來看看健康的豬肉有哪些好處吧。

豬肉的功效與作用

1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

豬肉的營養(yǎng)價值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

豬肉的選購

1.優(yōu)質(zhì)的豬肉

脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。

2.次鮮肉

肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復(fù)原;肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。

3.死豬肉

外觀呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血的不要購買。

4.米豬肉

肉內(nèi)帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。

5.其他

買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。

豬肉的存儲

買回的豬肉先用水洗凈，飯后分割成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存，或者先冷凍一會，等凍結(jié)后再分開放，這樣就不會黏在一起了。

豬肉的食用方法

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。

結(jié)語：以上就是為大家介紹瘦肉精危害的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了瘦肉精對人體有哪些危害了吧，瘦肉精對人體的危害很大，大家在挑選的時候一定要注意了，避免給身體帶來傷害。