腌篤鮮是一定要用春筍“篤一篤”才是最好吃的，筍中間的那一段才是最適合的。配上五花肉和及腌制過咸肉，腌篤鮮才齊全。還記得從前每次放學(xué)回家，桌上剛從鍋里盛出的那一碗腌篤鮮承載著外婆一天的用心，筍嫩脆爽口，湯回味甘甜。

他們家的腌篤鮮是必須要嘗嘗的，筍很嫩都是筍中段部位，鮮肉、咸肉、調(diào)配得十分平均， 湯就真的是那種“篤”出來的感覺，正宗老上海的燒法。

檔的裝修風(fēng)格、精致的菜品以及周道的服務(wù)都是他的招牌。

地址：徐匯區(qū)虹橋路1號(hào)港匯恒隆廣場(chǎng)6樓

電話：4008209777

人均：194元

沒有想到這樣一家以私房創(chuàng)意菜為主的餐廳也能做出好喝的腌篤鮮。碩大的蹄髈在湯碗中，感覺視覺上就能很飽。百葉結(jié)、竹筍、咸肉樣樣不缺，味道也意外地很好喝。

開在永福路這條極具小資情懷的路上，不起眼的門面感覺一不小心就會(huì)錯(cuò)過。十分洋氣海派的裝修風(fēng)格，溫馨小巧的布置，還有小閣樓，就是老上海家的感覺。

地址：徐匯區(qū)永嘉路376號(hào)

電話：021 54651505

人均：99元

老克勒的腌篤鮮量十分足。滿滿一大碗竹筍簡(jiǎn)直滿足了小資君對(duì)于竹筍的愛。只有最簡(jiǎn)單的筍、鮮肉、咸肉，就是家里燒出的味道。一碗碗喝得根本停不下來。

老克勒老克勒，門口當(dāng)然必須會(huì)有一名穿著燕尾服、老有腔調(diào)的老爺叔來迎接。環(huán)境有一種小洋房式的摩登范兒，到了晚上還有薩克斯的表演呢。主打本幫菜的餐廳，各類菜式也十分地道。

地址：長寧區(qū)新華路160號(hào)上海影城3樓

電話：021 62772177

人均：143元

大力腌篤鮮，據(jù)介紹，這道菜是限時(shí)供應(yīng)，每天最多也就供應(yīng)4例，而且到4月份左右就下線了，因?yàn)榈綍r(shí)候筍就不新鮮了。湯里的筍是經(jīng)過細(xì)心挑選的，絕大部分都是筍中段嫩的部分，而湯內(nèi)的料有半只雞、半只腣膀、還有咸肉，味道鮮美極了。

在碧云社區(qū)這個(gè)西餐廳云集的地方，有這樣一家粵式本幫為主打融合川湘味的餐廳著實(shí)珍貴。原先開在紅楓路的小洋房里，重新搬家后用餐環(huán)境也好很多，菜品也是一如既往地好品質(zhì)。

地址：浦東新區(qū)新金橋路18號(hào)華美達(dá)大酒店3樓

電話：021 33821730

人均：151元

經(jīng)過改良的腌篤鮮依舊很好喝，竹筍十分鮮嫩，咸肉品質(zhì)也很好，這里的鮮肉是用小排代替五花肉，少了點(diǎn)油花，湯就清淡了許多，可以連喝幾大碗。

這家餐廳開了多年，一直靜靜開在靜安這種繁華地段。走的是創(chuàng)新本幫菜路線，看上去走得是西式路線，其實(shí)是中餐，帶著小資調(diào)調(diào)，有一眾中外粉絲的多年支持。中午還有精致的午市套餐供應(yīng)。

地址：靜安區(qū)西康路99-1號(hào)靜安體育館1樓

電話：021 62470101

人均：208元

在春筍上市的季節(jié)一定要去1221喝腌篤鮮，因?yàn)樵跊]有竹筍的時(shí)候，1221為了保證腌篤鮮的美好形象，將其從菜單撤下了，小資君心心念念了一整個(gè)冬天。

這個(gè)隱蔽得連本地人都很少知道的本幫菜館，卻是歪果仁的最愛。菜品每一款都精致用心，口味也是地道的本幫菜的濃油赤醬。餐館的布置帶著西式餐吧的腔調(diào)，加上周圍的各國口音，會(huì)有一種錯(cuò)位在唐人街中餐館的感覺。

地址：長寧區(qū)延安西路1221號(hào)

電話：021 62136585/021 62132441

人均：126元

對(duì)本幫菜一向的濃油赤醬要做好準(zhǔn)備，這真的十分具有上海特色，咸肉品質(zhì)很好，油花也漂著，竹筍、百葉結(jié)的量也十分足，所以湯簡(jiǎn)直就鮮得舌頭也要掉下來了。

作為上海老牌本幫菜館，上海人家一直是上海寧心目中請(qǐng)客吃飯、家庭聚餐的良好選擇。無論什么時(shí)候去，上海人家一直都帶來的是屬于懷舊、經(jīng)典的地道上海菜。

地址：徐匯區(qū)柳州路531號(hào)

電話：021 64838672

人均：110元

湯中有百葉結(jié)、咸肉、筍、黑木耳、咸蹄髈什么的，湯汁燉到奶白，百葉結(jié)很入味，肉酥爛，還十分用心地放入了火腿，使得湯的味道更加濃郁。適合一家人一起分享。

老式的房子結(jié)構(gòu)很復(fù)古，就是老上海弄堂的風(fēng)格，再配上店內(nèi)配上婉約的背景音樂品嘗著精致的上海菜色真的非常溫馨。如果在白天，靠窗的位子還有陽光照射，很溫暖的一家餐廳。

地址：長寧區(qū)武夷路155號(hào)9號(hào)樓

電話：021 52397776

人均：85元

鮮而不膩的腌篤鮮在這里！咸肉、鮮肉都是用五花肉做的，肥而不膩。湯并沒有漂著油花，清淡的味覺讓人一碗一碗喝個(gè)不停，果然是上海寧做出來的，太地道了。

對(duì)對(duì)對(duì)，就是之前盤點(diǎn)過的老板很兇那家。老板一如既往地任性，店面依舊豆腐干大點(diǎn)的地方，人還是天天爆滿。就在這里，老上海的味道才能繼續(xù)傳承。

地址：黃浦區(qū)進(jìn)賢路130號(hào)

電話：021 62533554

人均：65元

非常簡(jiǎn)單直接的一鍋腌篤鮮，燒出來的味道就跟家里一樣一樣的，筍十分嫩，肉也燉得酥爛的，再就著一碗菜飯，分分秒感受到的就是家里的味道。

簡(jiǎn)單粗暴的名字，看著就有一股樸素的氣息撲面而來。上下一共有三層，門口還有一個(gè)院子作為停車場(chǎng)，十分霸氣。許多人還特意從市區(qū)趕來，嘗一嘗這里獨(dú)有的農(nóng)家菜。

地址：閔行區(qū)紀(jì)翟公路1409弄8號(hào)

電話：021 39881176

人均：75元

繡麗餐廳

腌篤鮮小餛飩

超級(jí)超級(jí)大的一份小餛飩擺在眼前，里面還有鮮得不得了的腌篤鮮作為湯底，作為隱藏彩蛋的腌篤鮮小餛飩是小資君每次去必點(diǎn)的，完美得復(fù)刻了小時(shí)候喝不完的腌篤鮮被媽媽用來下小餛飩的感覺。

深受張江地區(qū)白領(lǐng)喜愛的繡麗餐廳，裝修風(fēng)格十分小資，聽說老板也是典型的“張江男”，才開了這樣傳統(tǒng)與創(chuàng)新相互碰撞的餐廳。

地址：浦東新區(qū)張江高科技園區(qū)祖沖之路2305號(hào)

電話：021 68908906

人均：63元

老式本幫弄堂面

腌篤鮮面

這樣15塊錢一碗的腌篤鮮面里面竟然也有這么多筍和肉，面也是上海人喜歡的蘇式細(xì)面，湯都是熬得很久的好湯底，看起來清湯寡水，其實(shí)鮮得不得了，老板爺叔真的超級(jí)用心。

隱藏在復(fù)興公園后面的雁蕩路小弄堂里面的小面館，就真的是“小”。還會(huì)偶爾外帶賣賣粽子。小資君覺得他家粽子也很好吃，老板很細(xì)心、很熱情，還會(huì)幫忙剝開來。門面雖小，但是東西味道確實(shí)一只頂?shù)?，走過路過不要錯(cuò)過。

地址：盧灣區(qū)雁蕩路55號(hào)

人均：20元

南小館

腌篤鮮燒麥

還不錯(cuò)，小小的一只，糯米因?yàn)榧恿穗绾V鮮的湯汁，所以味道很鮮，還能吃出脆脆的筍丁頂上加個(gè)青豆，看起來色面也很好，不算多驚艷，但算好吃。

一向以精致上海小食為主要招牌的南小館裝修十分具有時(shí)代感，許多追求精致時(shí)尚的年輕人喜愛。各式前菜、點(diǎn)心、主食、甜點(diǎn)，可以逐一領(lǐng)略體驗(yàn)經(jīng)典上海味道。

地址：靜安區(qū)南京西路1266號(hào)恒隆廣場(chǎng)510號(hào)鋪

電話：021 63801215

人均：86元

好景門

腌篤鮮魚頭

吃完絕對(duì)念念不忘的魚頭，可以特意打電話給店里提前一個(gè)小時(shí)燉著，等開吃時(shí)湯頭濃郁，口味鮮美，魚頭滑嫩，鮮肉清香。魚頭的鮮味和腌篤鮮的鮮味，兩者居然搭配的非常不錯(cuò)，連魚頭那點(diǎn)腥味都不見了。

如此霸氣的“魚頭大王”四字懸掛在門口，讓人震撼。一家本地夫妻開的小館子，價(jià)格實(shí)惠，專做魚頭，各式各樣的味道都有。老客、回頭客十分多，就為了喝一碗新鮮無味精的魚頭湯。

地址：浦東新區(qū)楊高南路1801號(hào)

電話：021 58810067

人均：62元

寫到這里，小資君已經(jīng)口水流得嗒嗒滴啦，準(zhǔn)備回家再喝一鍋腌篤鮮。不過筍不太容易消化，還是適當(dāng)食用為好。