血脂主要是指血清中的膽固醇和甘油三酯；而高血脂癥就是這兩種物質(zhì)的濃度超過(guò)正常值。

從病因上看，高血脂基本可分為兩類，即原發(fā)性高脂血和繼發(fā)性高脂血。前者是指脂質(zhì)和脂蛋白代謝先天性缺陷（可為家族性）以及某些環(huán)境因素而引起的高血脂；后者則是由于其他原發(fā)疾病所引起，如糖尿病、肝病、甲狀腺疾病、腎臟疾病、胰腺疾病、肥胖癥、痛風(fēng)等。

高血脂食療方案

主要飲食原則。

1.保持每日飲食的多樣性，以谷類為主糧，多食蔬果、豆制品。

2.做菜少放油，盡量以蒸、煮、涼拌為主；少吃煎炸食品。

3.控制脂肪和膽固醇；限/制甜食。

4.戒煙，少飲酒。

推薦食療方法：

（1）藥粥

玉米粉30g，粳米30g。先以粳米煮粥，待煮沸后，倒入玉米粉同煮，粥至熟稠即可?；蛘?，決明子10至15g，白菊花10g，粳米100g。先將決明子炒至微香，取出，待冷后與白菊花同煮，取汁，與粳米共煮粥，煮沸即可，可加冰糖調(diào)味。

（2）紫菜瘦肉湯

瘦豬肉50g，紫菜20g，嫩豆腐100g，味精、食鹽、香油適量。紫菜撕成小片，豆腐切成條，豬肉切成薄片；鍋中放清水，燒開(kāi)，加入紫菜、豆腐，水沸再入豬肉，肉片將熟入味精，淋入香油調(diào)味，即可。

（3）蘑菇炒青菜

鮮蘑菇250g，青菜心500g，蒜、食鹽、味精、油適量。青菜、蘑菇洗凈，蘑菇切片，鍋燒熱，入油下蒜炒香，再下青菜、蘑菇煸炒，加入鹽、味精調(diào)味，即可。

（4）香脆銀魚(yú)

銀魚(yú)500g，面包屑70g，雞蛋70g，淀粉（豌豆）、味精、鹽、白酒、花生油適量。用雞蛋和淀粉調(diào)成薄糊；洗凈的銀魚(yú)中加精鹽、味精和白酒腌漬入味；然后將銀魚(yú)外表粘上一層糊和面包糠，入五六成熱的油鍋炸至金黃/色時(shí)撈出，待油溫升高后，下入油鍋復(fù)炸一遍，撈出即可。

本品脂肪含量較低，且富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

高血脂傳統(tǒng)食療驗(yàn)方

（1）決明子、何首烏、桑寄生、芹菜籽，可任選1味，每日水煎15至30g，溫服。

（2）生首烏、菊花、熟地、麥冬、夜交藤、沙參、玄參、合歡皮各15g，白芍10g，雞冠花10g。水煎服，每日1劑，分2次服。

（3）山楂30g，延胡索、菊花、紅花各10g，丹參15g，麥芽15g。水煎服，每日1劑，3周為1個(gè)療程。

（4）生首烏30g，冬瓜皮20g，生山楂15g，草決明15g，烏龍茶3g。先將四味中藥共煎，取汁，用于沖泡烏龍茶，代茶飲之，每日1劑。