軟軟糯糯的香芋，不管是蒸還是煮，獨特的滋味，都令人難以忘懷！

今天廚娘就教大家?guī)卓钕阌蟮拿牢冻苑?，看著口水都快流下來~

材料：

豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1、香芋去皮，切成末。

2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用。

3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油。

4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

材料：

西米、芋頭、椰汁、白糖。

做法：

1、（煮西米露）接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用。

2、（蒸香芋）香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用。

3、（煮椰汁）把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

材料：

芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油

做法：

1、將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

2、將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;

3、坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

材料：

芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油

做法：

1、芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準(zhǔn)。

2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用。

3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香。

4、再把芋頭放入翻炒。

5、加入水、鹽、糖燒開。

6、加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋。

7、最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

材料：

芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升

做法：

1、芋頭去皮洗凈后，切成丁放入蒸鍋內(nèi)，蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3放入攪拌機，進一步加工成芋茸。

2、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，不停攪拌，煮10分鐘，至中間只剩一個小白點后，熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了。

3、把煮好的西米過冷水后撈出。

4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)，攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火。

材料：

水瓜200克、蜆肉100克、香芋200克、姜末、蔥段少許、油、鹽、味精、鮮奶各適量

做法：

1、水瓜刮去外皮，切塊; 香芋去皮，切成菱形塊; 規(guī)肉悼水后撈起待用。

2、另起鍋，放入油、姜末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約2分鐘。

3、投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調(diào)入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。

材料：

帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出。

2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面。

3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用。

5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料。

6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘。

7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

材料：

大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

做法：

1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;

2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色;

3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。

材料：

小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法：

1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。

材料：

瘦肉 150g、芋頭150g、蒜頭、蔥、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉

做法：

1、將肉切成1.5cm見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用淀粉抓勻。

2、芋頭切成1.5cm見方的小粒，放鍋里用中火炸2分鐘，裝起備用。

3、油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。

材料：

小芋頭若干、雞腿一只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。

做法：

1、芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用。

2、鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜。

3、雞塊熟便可起鍋，起鍋后灑上蔥花和芝麻即可。

材料：

芋頭片、五花豬肉。

做法：

1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下。

2、五花肉剁碎，腌制好，取兩片芋頭片，中間夾上肉餡，擺盤入蒸鍋蒸十分鐘;

3、鍋里放油，加少許蒜蓉爆香，倒入醬油，出香味后淋到蒸好的芋夾上。

材料：

雞、芋頭

做法：

1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中。

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。

3、鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。

4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。

5、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時。

6、湯汁收到一半的時候，放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

7、大火收汁，最后撒上點小香蔥段即可。

材料：

蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。

做法：

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉(zhuǎn)入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開后，小火燜。

5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。

材料：

芋頭1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

做法：

1、將面包糠碾成細碎狀。

2、香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘后，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和勻。

3、將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細面包糠。

4、將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱)，香芋餅一個個下鍋，并不斷翻面，當(dāng)呈金黃色時撈出瀝干油分，即可裝盤。

和廚娘一起，天天吃好的~