相信很多流浪板鴨國的小伙伴們，都有一種體驗。以前從來不進廚房的人，現(xiàn)在也可以擁有十八班手藝，人下得廚房，菜上得廳堂。

是什么讓黑暗料理變成了滿漢全席，色香味俱全？俗話說，好馬得配好鞍，廚師們離了這些廚房必備的佐料，那也是巧婦難為無米之炊。

今天小編就為大家揭秘這些廚房必備又好用的佐料吧！

No.1 料酒

料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?/span>

黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。

No.2 十三香

“十三香”屬于廚房必備調(diào)味料，又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

做牛、羊肉時，可去除膻氣增加鮮味，使肉質(zhì)細嫩，氣味淡雅而清香；即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢。燉湯燉肉也可以加十三香。

No.3 醬油

醬油是一種色、香、味俱佳而又營養(yǎng)豐富的調(diào)味料，在炒、煎、蒸、煮或涼拌時，按照需要加入適量的醬油，就會使菜肴色澤誘人，香氣撲鼻，味道鮮美。

No.4 糖

糖在烹調(diào)中不光可以增味，且有去腥、解膩、提鮮之功效。與咸味相對比，甜味呈現(xiàn)出一種陰柔、婉約之美。菜肴調(diào)味中的甜味是一個神秘的角色，如果調(diào)配得當，放置有度，自會豐富味型。

No.5醋

可以調(diào)和菜肴的滋味，增加菜肴的香氣，提高菜肴的營養(yǎng)價值，能夠調(diào)節(jié)和刺激食欲，促進消化和吸收。

以上五種調(diào)料呢，堪稱廚房必備經(jīng)典，各大華人超市都有得賣。在板鴨的各位小伙伴們，get到了嗎？

                      【鑒】責任編輯：Yolanda

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