冠心病是由于心臟冠狀動脈硬化引起的，可以說冠心病是吃出來的富貴病。因此，冠心病的食療必須引起重視。下面先談談冠心病的飲食原則：

第一，是控制進食的總熱量，防止肥胖，每餐不宜吃得過飽，最好少食多餐。

第二，少吃脂肪和高膽固醇食物；在攝入的蛋白質(zhì)中要有一半是大豆制品等植物蛋白；避免吃單純的糖類，補充碳水化合物應以米、面、雜糧為主；多吃蔬菜水果和藻菌類食物。

按照這樣的飲食原則和科學研究的結(jié)果，對冠心病患者有益的食物有以下一些：蕎麥、燕麥及其他各種谷類粗糧，各種豆類及大豆制品，香菇及其他各種蘑菇、木耳、海帶、紫菜、大蒜、洋蔥、生姜、黃瓜、茄子、菜花、西紅柿、胡蘿卜、蘆筍、綠豆芽、韭菜、扁豆、芹菜、海魚、蘋果、香蕉、葡萄、山楂等等。

下邊具體介紹幾款冠心病患者的保健食療方，它們都是經(jīng)過長期多人驗證有效的。

1、山楂魚塊：

海魚肉300克，鮮山楂10個，雞蛋1個，調(diào)料適量。

將魚肉切成瓦片塊，加少量黃酒、精鹽腌漬15分鐘后，放人用雞蛋和淀粉攪勻的蛋粉糊中浸透，再沾上一些干淀粉，然后人熱油鍋中炸熟撈起。

山楂洗凈去核，加少量水煮爛后壓成泥，倒入適量的熱油中翻炒，再加少許醬油、白糖熬成酸甜的鹵汁，傾人炸好的魚塊，翻炒均勻就可以了。

這道菜色澤鮮亮，魚香濃郁，開胃爽口，消積化滯，能降低血膽固醇，對控制冠心病發(fā)展大有裨益。

2、九月肉片：

九月鮮菊花瓣50克，豬里脊肉300克，雞蛋1個，雞湯80克，調(diào)料適量。

先在蛋清中加適量的鹽、料酒、淀粉調(diào)成糊，把肉切成薄片放糊中漿勻。鍋中放植物油燒五成熱時投入漿好的肉片，劃散炸熟，撈出瀝凈油。

炒勺內(nèi)留少量熟油，加蔥、姜爆鍋，倒進炸好的肉片，烹入料酒翻炒幾下，然后用雞湯加適量胡椒粉、味精、淀粉調(diào)成汁倒進炒勺內(nèi)，再放入菊花瓣翻炒均勻就可以出鍋了。

此菜能祛風明目，養(yǎng)血益壽，有病治病，無病強身，中老年人尤為適宜。

3、燴鮮蘑海參：

水發(fā)海參200克，鮮蘑菇100克，青豆20克，調(diào)料適量。

青豆先用沸水焯熟備用，海參、鮮蘑都切成丁。炒勺內(nèi)放適量油燒五成熱，爆入蔥、姜末，倒入蘑菇，加少量水煮沸，再放進海參，調(diào)入適量料酒、精鹽，燴5分鐘，用水淀粉勾薄芡，撒上青豆，調(diào)入麻油、味精即成。

此菜高蛋白、低膽固醇，功能滋養(yǎng)補虛，清純不膩，是高血壓病、冠心病患者的高檔菜肴。

4、涼拌蜇皮芹菜：

芹菜梗150克，海蜇皮80克，小海米2克，調(diào)料適量。

芹菜洗凈切3厘米長的段，放開水中燙一下?lián)瞥鰹r干水；海蜇皮發(fā)好切成細絲；小海米泡好。三種調(diào)料混合，加醋、鹽、味精調(diào)拌均勻便可直接佐餐，特別適合冠心病患者夏天食用。

5、四物鮮湯：

干黃花菜15克，黑木耳15克，黃豆芽30克，豆腐50克。

黃花菜、黑木耳分別泡發(fā)洗凈，豆腐切成片，四種原料加水煮湯，再放適量的鹽、味精和植物油調(diào)味。

這款湯的成分非常之好。試驗證明，每天吃進干品為15克的黑木耳，就能很快改善高血脂狀況，并使血凝現(xiàn)象減慢，這就可以控制冠心病的發(fā)展，并有效地預防心肌梗塞。而黃花菜是快樂食品，可使人精神愉快。黃豆芽和豆腐則是豆類食品，也有益于心血管疾病康復。

6、龍眼丹參湯：

桂圓肉30克，遠志、丹參各15克，水煎后加紅糖適量飲用，每日2次。適用于冠心病出現(xiàn)慢性心功能不全者。