 美味的菜，和美味的夢一樣， 都是可遇不可求的， 它們的珍貴， 總是過了以后，才懂得。 ——韓梅梅《一頓自己的晚餐》    【酸菜炒雞腿肉】 食材:酸菜、雞腿、蒜瓣、生姜、干紅辣椒； 步驟: 1、雞腿用清水浸泡一會(huì)，洗凈，剁成小塊，放生抽、老抽、鹽、蒜末、姜末、料酒、白胡椒粉腌制至少半天以上； 2、酸菜葉子一片片的分開，在流動(dòng)的水中清洗干凈，剁碎，泡在清水中半小時(shí)左右；炒之前攥干水份，嘗一下酸菜的咸淡； 3、蒜瓣、生姜拍碎；干紅辣椒剪成小段； 4、坐鍋熱油，入腌制入味的雞腿肉，小火煎至外皮微焦，內(nèi)里斷生，盛出備用； 5、再次坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末、干紅椒，下入酸菜碎，大火快速翻炒，快要炒干酸菜的水份，下入雞腿肉，翻炒均勻，放適量鹽、生抽、老抽，炒干酸菜的水份，出鍋前加一點(diǎn)白糖提鮮，即可出鍋。   無疑一道下飯菜。   |
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