菠菜又叫鸚鵡菜，相傳乾隆下江南的時(shí)候吃到農(nóng)婦家，對(duì)從田野里剛挖出的菠菜熬的湯大贊，從此鸚鵡菜之名也被廣為流傳。菠菜含有的礦物質(zhì)、維生素在蔬菜中名列前茅，平民廉價(jià)的菠菜吃起來(lái)是很有講究的。

吃菠菜可以減少結(jié)腸癌的發(fā)生：英國(guó)《每日郵報(bào)》中報(bào)道：研究發(fā)現(xiàn)，吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物，對(duì)人體細(xì)胞的破壞作用，使腸道腫瘤危險(xiǎn)降低一半。菠菜中含有的β-胡蘿卜素葉酸可“抗擊”癌癥，此外大量的膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，減少垃圾在體內(nèi)停留的時(shí)間，有利于緩解便秘、預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。

吃菠菜可以增加肌肉力量：菠菜中的葉酸含量較高，葉酸對(duì)男性而言，可以幫助顯示男人力量的肱二頭肌收縮有力，而且與脂肪酸一起提供肌肉生長(zhǎng)所需要的能量，有利于增大肌肉減少脂肪。菠菜中含有的鎂元素，有助于肌肉中碳水化合物，轉(zhuǎn)化為可利用的能量，從而增加肌肉的力量。

菠菜適合糖尿病朋友食用：菠菜中含有豐富的鉻元素，鉻是構(gòu)成葡萄糖耐量因子必需的微量元素，糖尿病患者容易出現(xiàn)鉻缺乏，平時(shí)可以適量的多吃菠菜。

吃菠菜不補(bǔ)鐵：很多人都覺(jué)得菠菜中鐵含量高，其實(shí)菠菜并不像傳說(shuō)中富含鐵質(zhì)，每100克只含有2.9毫克，而且菠菜中的鐵是離子型鐵，需要分解并還原成亞鐵離子才能被吸收。同時(shí)受多種膳食因素的影響，吸收率非常低，所以吃菠菜不能達(dá)到很好的補(bǔ)鐵效果。

菠菜中的草酸并非一無(wú)事處：菠菜中草酸的含量確實(shí)比較高，草酸如果與豆腐同時(shí)食用，在腸胃中會(huì)形成難溶解的草酸鈣，影響鈣的吸收，所以吃菠菜前都會(huì)焯水。其實(shí)草酸有很好的通便作用，在緩解便秘方面有不可忽視的功效，所以可以根據(jù)自身的條件，選擇到底焯不抄焯水。

購(gòu)買(mǎi)菠菜時(shí)，要選擇葉柄短、根短顏色發(fā)紅，葉色深綠的為好。雖然現(xiàn)在一年四季都能買(mǎi)到菠菜，但是還是以春天的菠菜最佳。