       扁豆面的特色在于扁豆湯。小小的褐色扁豆是事先用砂鍋文火煮好的，煮的時(shí)候要稍稍加點(diǎn)食用堿，這樣煮出來(lái)的扁豆有沙沙的口感；面條是切成細(xì)小的菱形旗花形狀的，等鍋里的水燒開(kāi)了，把面下進(jìn)去，再把煮好的扁豆攪拌進(jìn)去，加點(diǎn)鹽，熗點(diǎn)蔥花，撒點(diǎn)香菜，一鍋?zhàn)颖舛箿婢妥龀衫玻?/p> 面片子，不是用搟面杖搟出來(lái)的，是用手揪出來(lái)的?，F(xiàn)在從城鎮(zhèn)到農(nóng)村，尕燙 片已成了最普及又享有盛名，品種繁多，滋味各殊的獨(dú)特面食了。按尕面片形狀、配料和烹任方法不同，有做工細(xì)致纖小玲城的'指甲面片'、'雀兒舌頭';有和蘑菇混煮的'蘑菇面片';有不帶湯而用炸醬拌吃的'燴面片'。 面 片 子  |
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