粉蒸肉
粉蒸肉的做法詳細步驟 1、上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。  2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。  3、土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，  4、再放步驟3里處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。 粉蒸肉的做法小貼士1.打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。2.蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。 3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
