根據(jù)國(guó)際素食者聯(lián)合會(huì)(IVU)成員的意愿，素食主義被定義為一種“不食用肉，家禽，魚(yú)及它們的副產(chǎn)品，食用或不食用奶制品和蛋”的習(xí)慣。下面幾種是常見(jiàn)的素食形式：

　　完全素食者：摒棄動(dòng)物肉(肉、家禽、魚(yú)和海鮮)，動(dòng)物制品(蛋和奶制品)，還通常不吃蜂蜜和不穿動(dòng)物制品(真皮、絲綢、羊毛、羊毛脂、明膠)。

　　奶蛋素：除了吃蛋和奶制品之外，其它與完全素食者一樣。這是最“流行”的素食方式。

　　奶素：除了吃奶制品之外，其它與完全素食者一樣。

　　嚴(yán)格素食者：開(kāi)始是指完全素食者，現(xiàn)在也可以指素食者。

　　純素食者：與嚴(yán)格素食者一樣。

　　飲食上的完全素食者：遵守全素者的飲食方式，但不拒絕或排除不作食物的動(dòng)物制品。