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【美食操作指南】紅燒排骨

 GreenMooder58g 2016-03-15

We Love Meat.

原料
豬小排、蔥、姜
調(diào)料
生抽、老抽、蠔油、花椒、八角、料酒、糖、鹽
1
豬小排洗凈，涼水加熱焯一下，之后拿出瀝干。


2
炒糖色：冷鍋燒熱后放入食用油，緊接著倒入白糖，中火用鍋鏟炒開，顏色接近棕紅色時下排骨，翻炒使表面上色。


3
加入花椒、八角翻炒，之后加入適量料酒、生抽和老抽。

4
排骨放入高壓鍋中，加水將將沒過排骨，之后放入蔥段、姜片和蠔油，高壓鍋需要15~20分鐘。如果是普通的鍋，大火煮開轉小火慢燉，45分鐘以上。


5
出鍋前嘗下味道，不夠咸的話可加適量鹽調(diào)味，之后盛盤即可。

祝大家吃得開心~




非

2016.01

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