雖然近年來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)帶魚磷含有對(duì)人體有益的元素，但是大家要搞清楚的是：白色帶有光澤的帶魚磷才對(duì)人體有益，發(fā)黃的帶魚對(duì)人體有害。因此在烹飪帶魚時(shí)一定要注意將帶魚磷除去，但是帶魚鱗又小又黏，有沒有什么好的方法輕松搞定這些魚鱗呢?下面小編就教大家怎樣去帶魚身上的磷。

帶魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富，每100克帶魚肉中，含有蛋白質(zhì)16.3~18.1克，脂肪3.8~7.4克，鈣11~24毫克，磷160~201毫克，此外還含有多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為，帶魚味甘性平、溫，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和中開胃、補(bǔ)虛澤膚的功效，因此平時(shí)吃些帶魚對(duì)于身體健康有很大的好處。

1、冷熱水法

徹底干凈去除帶魚的鱗是相當(dāng)困難的，但如果把帶魚放人80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放人冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。如果帶魚很臟，用自來水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會(huì)被沾污，又可以將魚洗得很十凈。

2、清潔球

把魚平放在展板上，用清潔球擦，老快了。

3、堿水去鱗法

在盆內(nèi)倒入半盆溫水，然后加入適量的食用堿，攪拌均勻后，將帶魚放到堿水中浸泡五分鐘，然后用手直接搓洗帶魚就可將魚磷去除了。

4、玉米棒去鱗法

把帶魚先放在溫水中浸泡一下，然后用脫粒的玉米棒來回擦，帶魚鱗就能很容易地被刮下來了，這個(gè)方法的優(yōu)點(diǎn)是魚鱗易除又不會(huì)傷到肉質(zhì)。

5、食鹽去鱗法

在刮魚鱗之前，準(zhǔn)備一盆冷水，里面放進(jìn)少許食醋，然后將魚放在盆里泡上一段時(shí)間，或是直接將食醋在魚身上反復(fù)擦抹幾遍，經(jīng)過如此處理之后，再用工具來刮魚鱗，您就會(huì)感覺容易許多了。

6、米酒去鱗法

準(zhǔn)備一盆冷水，在冷水中加入適量米酒，將魚浸泡在其中，等待一段時(shí)間以后，把魚取出來再用工具來刮魚鱗，也會(huì)使去鱗變得容易很多。

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