香蕉是很多人喜歡吃的水果，含有豐富的鉀元素，能夠讓人的心情愉悅。在選購香蕉的時(shí)候，一般我們都會(huì)選擇通體較黃的香蕉，稍微發(fā)綠的香蕉一般成熟度較差。但是，也有朋友喜歡選擇帶著“斑點(diǎn)”的香蕉，認(rèn)為這樣的香蕉成熟度高，味道更甜?！鞍唿c(diǎn)”香蕉，“斑點(diǎn)”是如何產(chǎn)生的？是否會(huì)對(duì)人體造成傷害？

其實(shí)，香蕉和其他的植物一樣，也會(huì)有各種病菌感染，比如黃葉病、裂果病、炭疽病等等。在這些病菌感染中，如果香蕉患了炭疽病，香蕉的表皮上就會(huì)出現(xiàn)黑斑，也就是所謂的斑點(diǎn)。炭疽病是由真菌引起的病害，這種情況只是出現(xiàn)在成熟的香蕉表皮上。香蕉感染炭疽病以后，表皮和果柄上就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)個(gè)的圓形褐色斑點(diǎn)，隨著時(shí)間的推移逐漸形成大塊的斑點(diǎn)，兩三天以后果實(shí)就會(huì)變黑甚至腐爛掉。

看到這里，也許您會(huì)感到恐懼，不敢食用“斑點(diǎn)“香蕉。畢竟炭疽病聽起來比較可怕。吃了這樣的香蕉，人體會(huì)不會(huì)也被傳染呢？答案是否定的。導(dǎo)致香蕉出現(xiàn)斑點(diǎn)的炭疽菌侵害的只是香蕉，對(duì)人體不造成影響。如果你購買的香蕉表皮出現(xiàn)斑點(diǎn)，說明香蕉已經(jīng)成熟，味道甜，口感糯，是最宜食用的時(shí)候?！卑唿c(diǎn)“香蕉不易保存，如果在食用的過程中發(fā)現(xiàn)果肉已經(jīng)變黑，此時(shí)的香蕉已經(jīng)不宜食用。

如果我們購買的香蕉是沒有斑點(diǎn)的香蕉，在放置時(shí)間長了以后，香蕉的表皮顏色也會(huì)發(fā)黑。這是因?yàn)橄憬兜谋砥ぜ?xì)胞中含有一氧化碳素，當(dāng)香蕉出現(xiàn)磕碰，包裹氧化碳素的細(xì)胞膜出現(xiàn)破損，氧化碳素遇到空氣中的氧氣就會(huì)變成黑色，香蕉的表皮也會(huì)出現(xiàn)斑點(diǎn)。這樣的香蕉在食用的時(shí)候也是沒有問題的。

斑點(diǎn)香蕉食用是安全的，口感也比青香蕉更有味道，香甜而軟糯。

附作者信息：

王桂真

國家一級(jí)營養(yǎng)師，一級(jí)健康管理師