“大隱隱于市”，其實(shí)對于美食來說，也是這個(gè)道理。城市的經(jīng)典美味很多都隱藏在街角巷弄里。“酒香不怕巷子深”，一些經(jīng)典的老牌美食總能引得食客們慕名前去。

驢打滾

驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

推薦商家：馬武寨驢打滾美食村140號

地址： 十三陵鎮(zhèn)上口村140號(十三陵鎮(zhèn)上口村公交車站)

艾窩窩

艾窩窩，北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初,所以艾窩窩也屬春秋品種，一年四季都有供應(yīng)。

推薦商家：護(hù)國寺小吃店

地址： 西城區(qū)護(hù)國寺大街93號(老人民劇場對面)

糖卷果

糖卷果是北京傳統(tǒng)小吃中的名品，中華名小吃。深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。卷果可補(bǔ)益脾肺，補(bǔ)益氣血。凡屬脾肺氣陰不足而引起的乏力，自汗等癥皆可輔食之。亦可美容，豐肌澤膚。

推薦商家：紫光園

地址： 北京朝陽區(qū)東葦路9號萬象新天對面常營店

豌豆黃

豌豆黃是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品。成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。豌豆黃顏色淺黃，細(xì)膩涼甜，入口即化，是夏季消暑佳品。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。

推薦商家：印巷小館

地址： 北京海淀區(qū)魏公村街4號

糖耳朵

糖耳朵又稱蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹?。蜜麻花棕黃油亮，質(zhì)地綿潤松軟，甜蜜可口。

推薦商家：白記年糕

地址： 北京西城區(qū)牛街5號牛街清真超市1樓（近輸入胡同）

糖火燒

糖火燒是是滿族傳統(tǒng)小吃，因其制作時(shí)用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早點(diǎn)之一，已有300多年歷史，原為通州小吃，后傳入北京，成為北京小吃。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。

推薦商家：稻香村

地址： 北京東城區(qū)燈市口大街10-2號(近王府井教堂)

面茶

面茶是一種北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。面茶不是茶湯，而是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。老北京人喝面茶，講究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈喝。

推薦商家：南來順小吃

地址： 北京西城區(qū)黑窯廠西里1-7號

焦圈

北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，制作比較麻煩，特點(diǎn)是炸出的焦圈個(gè)個(gè)棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點(diǎn)，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。

推薦商家：老磁器口豆汁店

地址： 北京東城區(qū)龍?zhí)堵繁本┯螛穲@斜對面

馓子麻花

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口。

推薦商家：紅螺食品

地址： 北京東城區(qū)前門大街29號(近步行街)

奶油炸糕

北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化。

推薦商家：奶酪魏

地址： 北京西城區(qū)廣安門內(nèi)大街202號107室（牛街北口大中電器西邊口內(nèi)）

蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐密又稱豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

推薦商家：隆福寺小吃店

地址： 北京東城區(qū)隆福寺前街1號(隆福寺大廈斜對面)

姜絲排叉

姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時(shí)有明顯的鮮姜味而得名。過蜜后的排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點(diǎn)，食用時(shí)有姜味。南城'南來順'的姜絲排叉1997年被評為'北京名小吃'，同年又獲'中華名小吃'稱號。還有一種帶咸味的排叉，原料為面粉、蘇打和鹽，也用油炸，做法與姜絲排叉一樣，不同的是它不過蜜，有酥、脆、味微咸的特點(diǎn)，愛喝酒的人常以咸排叉當(dāng)下酒菜用。

推薦商家：大順齋

地址：北京通州區(qū)新華大街238號(近新華大街公交車站)

炒 肝

炒肝的做法很簡單，將洗好的肥腸切段煮熟，出鍋前加入肝片、味精、醬油、醋、水淀粉及蒜泥等，具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不澥的特點(diǎn)。因?yàn)樗饽嗪芗?xì)，故有'吃蒜不見蒜'之說。正宗的吃炒肝方法既不用勺子也不用筷子，一手托著碗底，轉(zhuǎn)著圈嘬，好處是腸、肝和芡汁分布均勻。

推薦商家：姚記炒肝店

地址： 北京西城區(qū)鼓樓東大街311號(鼓樓灣東南角)