在北京連吃了一個(gè)禮拜的小吃，從老字號(hào)到無(wú)名小店，我們選出了這三家，不全面，但應(yīng)該不會(huì)讓你失望。

文｜邢娜 圖｜于振明

編輯｜英澤

豐年灌腸關(guān)店的消息，一時(shí)間被朋友圈刷屏了。有人懷念這家店里的炸灌腸，有人還記得這里的小米粥，還有地道的食客提出他們家的門釘肉餅并不燙嘴……這就是一家小店給人們的印象，只是這種印象被永遠(yuǎn)地封存在了記憶里。

炸灌腸常有，但是豐年不常有，我依然記得當(dāng)年和一個(gè)北京男孩，這哥們當(dāng)時(shí)剛從法國(guó)回來(lái)，居然一連吃了三碟子，而我愛(ài)的卻是那濃稠的蒜汁，吃完之后一定要對(duì)面的長(zhǎng)虹影院去看電影。我連吃了一個(gè)禮拜的北京小吃，從老字號(hào)到無(wú)名小店，最后我們還是從中選出了三家出來(lái)，外灘君給你一個(gè)不太全面的北京小吃，但其中肯定能找到你愛(ài)的。

用老北京碗糕征服你

三生食德

隱在寫字樓下面的餐廳是有著獨(dú)門秘笈的，當(dāng)你走進(jìn)三生食德的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的空間設(shè)計(jì)十分令人舒適，整個(gè)環(huán)境看上去更像是一間走著低頻設(shè)計(jì)路線的餐廳，而且你決計(jì)不會(huì)把這樣的空間當(dāng)成是包子鋪。好吧，我承認(rèn)，我一開(kāi)始是把這里當(dāng)成燒麥店來(lái)看待的。老板姓曲，金融業(yè)出身，后創(chuàng)業(yè)涉入餐飲業(yè)，但絕對(duì)沒(méi)有你想像中那種高不可攀，環(huán)境讓人舒適的同時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)就連一個(gè)醬油瓶子都很有設(shè)計(jì)感。

空間環(huán)境設(shè)計(jì)十分令人舒適

曾有人評(píng)論說(shuō)，在他們家哪怕只是吃早餐的一個(gè)包子，也會(huì)讓你吃出尊嚴(yán)感。個(gè)人對(duì)美好的食物是心存敬畏的，所以在我點(diǎn)的小吃還沒(méi)有上來(lái)之前，單是一道簡(jiǎn)單的宮保蝦球就已經(jīng)輕而易舉地點(diǎn)亮了我，接下來(lái)依次而來(lái)的小菜、面點(diǎn)都有是令人愉悅的。我的嗨點(diǎn)是從臘八蒜燒肥腸開(kāi)始的，這道尋常北京菜館子里都會(huì)供應(yīng)的菜，的確讓我嘗到了京城最好的出品。當(dāng)我試圖繼續(xù)沉迷在肥腸的幻覺(jué)中的時(shí)候，面食終于出場(chǎng)了。

一道宮保蝦球就已經(jīng)勾起了我的食欲

京城出品最好的臘八蒜燒肥腸

面食，作為曲老板的最愛(ài)，這里有著精彩紛呈的演繹，從老北京面點(diǎn)碗糕、黃米年糕、豆包到燒麥，都是店里的絕活兒。并非那種只是靠著情懷去創(chuàng)業(yè)的調(diào)調(diào)，而是哪怕只有簡(jiǎn)單的紅豆餡中，你都可以吃到那種來(lái)自于手工的真誠(chéng)。最后登場(chǎng)的面條的確也是讓人歡喜的，老北京炸醬面，完全就是家里的味道……

從老北京面點(diǎn)碗糕、黃米年糕、豆包到燒麥，都是店里的絕活兒

人均：45元

時(shí)間：9:00－14:00早餐、午餐 17:00－21:00晚餐

地址：北京朝陽(yáng)區(qū)亮馬橋平安國(guó)際金融中心B1樓

Tel：010－64600199

炸灌腸蒜香依舊

河沿肉餅

開(kāi)業(yè)之初，我就被店招牌上的 “ Beijing Pie ” 所吸引，就開(kāi)在東華門附近，雖然和游客餐廳只有一街之隔，但這里相對(duì)來(lái)說(shuō)卻以慕名而來(lái)的食客以及周邊的老北京街坊為主。兩位老板都是北京飯店萊佛士酒店出身，因?yàn)榭釔?ài)肉餅，再基于故宮邊的位置，最終決定要做一家肉餅店。

人們總被店招牌上的 Bejing Pie 所吸引

店內(nèi)并非是那種酒店餐廳的高不可攀，而是極接地氣的普通餐廳路線。到了飯點(diǎn)兒，幾乎都是滿座，桌桌都點(diǎn)的就是肉餅，你一定不可以錯(cuò)過(guò)的就是牛肉餡肉餅，香氣十足，餅皮兒薄如紙，餡料樸實(shí)。當(dāng)然，在吃肉餅之前，你肯定需要一些涼菜，喚醒自己的味蕾。芥末堆絕對(duì)是老北京菜的經(jīng)典所在，河沿的度把握很好，不嗆鼻不上腦，卻還繚繞著那股子辣勁兒，實(shí)屬難得。

芥末堆不嗆鼻不上腦，卻還繚繞著那股子辣勁兒

炸灌腸一定要放在必點(diǎn)菜的行列之內(nèi)呢。豐年不在了，但是灌腸依舊，酥脆程度絕對(duì)可比，而且蒜汁濃郁。當(dāng)然，如果你是一個(gè)素食主義者，其實(shí)他們的素餡PIE同樣值得推薦，菠菜雞蛋及韭菜雞蛋都是很合心意的。與此同時(shí)，紅燒帶魚(yú)絕對(duì)是心水的，我和攝影師就這么默默地分完了整整一碟子，疙瘩湯以及白菜豆腐煲都是極好的遛縫之選。

炸灌腸一定要放在必點(diǎn)菜的行列之內(nèi)

菠菜雞蛋及韭菜雞蛋素餡PIE同樣值得推薦

人均：51元

地址：北京東城區(qū)北河沿大街159－2號(hào)

Tel：010－65282187

北京小吃的秘密寶藏

鄉(xiāng)味小廚

作為一家酒店中的餐廳，鄉(xiāng)味小廚已經(jīng)火到如果不提前訂位就一定沒(méi)位子的地步。午餐以及晚餐的時(shí)段，這里依然是中央商務(wù)區(qū)里商務(wù)人士們最愛(ài)的地方，我們這次不但嘗試了他們的春季菜單，還找到了若干地道的北京小吃，像挖寶藏一般找到了很多催人淚下的選擇。

這里依然是中央商務(wù)區(qū)里商務(wù)人士們最愛(ài)的地方

我的午餐是從一杯暖心的秋梨膏開(kāi)始的，這可是地道的北京飲品，卻是小廚自家的出品，糖度絕對(duì)低于市面上。褡褳火燒、老北京茄子打鹵面點(diǎn)好，我的心才稍微平靜到可以點(diǎn)前菜，麻醬菠菜絕對(duì)是老北京的最愛(ài)，而我們還找到了麻辣燙、紅柳羊肉串、宮保雞丁以及蒸豆腐這些招牌菜來(lái)搭。

褡褳火燒

老北京茄子打鹵面

麻醬菠菜

鄉(xiāng)味，都是來(lái)自家鄉(xiāng)的地道之選。對(duì)于北京而言呢，老北京酸奶、山楂酪必然都是選項(xiàng)之內(nèi)的。茄子打鹵面中的面條依然好吃到像是自家廚房出品，而最令我感動(dòng)的依然是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小菜，對(duì)于一家品質(zhì)餐廳而言，在這里吃到所有的小食都是經(jīng)過(guò)層層嚴(yán)選而來(lái)的，而我就喜歡在這樣的餐廳內(nèi)尋寶，就像現(xiàn)在，我依然記得那杯秋梨膏的氣息，暖暖的，治感冒。

對(duì)于老北京而言，老北京酸奶、山楂酪都是必點(diǎn)之物

人均：274元

地址：北京朝陽(yáng)區(qū)呼家樓北京瑰麗酒店3樓

Tel：010－65360085

本文來(lái)自外灘新媒體旗下公眾號(hào) '大城小店（bund-shop）'

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