油菜又稱蕓苔、胡菜、寒菜、苔菜等。專(zhuān)家介紹，小油菜富含鈣，維生素含量也很豐富，且含有膳食纖維，對(duì)高血壓、糖尿病患者有益。

中醫(yī)認(rèn)為，油菜性味辛涼，歸肝肺脾經(jīng)?！峨S息居飲食譜》稱，油菜“烹食可口、散血消腫、破結(jié)通腸。子可榨油，故名油菜。”民間對(duì)習(xí)慣性便秘、熱毒疥瘡等也習(xí)慣多吃油菜，是用其散血、消腫作用。

油菜含有鈣、鐵及胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

油菜還含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，起到明目的作用。大家經(jīng)?？词謾C(jī)，玩微信，多吃油菜很有必要。

油菜中的維生素C比大白菜高1倍多，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，且有抵御皮膚過(guò)度角化的作用，美容養(yǎng)顏。

油菜為低脂肪蔬菜，膳食纖維豐富，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類(lèi)的吸收，可以降血脂。

油菜含有豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)減輕便秘和預(yù)防大腸癌有好處。

據(jù)研究，油菜中還含有類(lèi)雌激素物質(zhì)，可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。

傳說(shuō)唐代名醫(yī)孫思邈頭部曾長(zhǎng)一腫物，疼得死去活來(lái)，忽然想起古書(shū)中有蕓苔治風(fēng)游丹腫的記載，立即取來(lái)油菜葉搗爛外敷，很快腫痛得愈，于是后人也相繼效仿。

油菜可防治春天里易發(fā)生的口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病。

油菜適于炒、扒、燒、腌，也可用作葷、素菜等。不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，烹制小油菜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

需注意的是，油菜不宜與動(dòng)物肝臟、黃瓜、胡蘿卜同食，否則其所含成分可能破壞油菜中的維生素。