對于烘培來說，

烤箱是必備的工具，

而烤箱的溫度在很多時(shí)候都決定了成品的成色。

每一個(gè)成功的烘培食譜都對溫度有著極高的要求，

這是對味蕾的褒獎(jiǎng)，

也是對烘培藝術(shù)的致敬

有關(guān)于烤箱里溫度，有些事情是你該了解的：

一般烤制的時(shí)候烤箱需要預(yù)熱

也會根據(jù)烤箱的大小所用的時(shí)間也不同

越小時(shí)間越短 (艸皿艸 )

當(dāng)然預(yù)熱時(shí)間也不能過長

會影響烤箱的壽命

烤箱的時(shí)間也會根據(jù)不同的環(huán)境會有變化的

這個(gè)根據(jù)情況來定?。?/span>

一般日常的烘焙產(chǎn)品的烘焙溫度和時(shí)間如下：

1、海綿蛋糕        200℃         25~30min
2、酥類               210℃         20min
3、馬卡龍           190℃         16min
4、餅干               200℃         15min
5、曲奇               190℃          15~20min
6、芝士蛋糕        190℃          30~60min
7、牛油蛋糕        180℃         30~45min

可可榛子戚風(fēng)

可可榛子戚風(fēng)

制作步驟

步驟一/step1

30g牛奶、30g色拉油和15g細(xì)砂糖加入打蛋盆中攪拌

步驟二/step2

再篩入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉攪拌均勻

步驟三/step3

倒入50g可可榛子醬攪拌攪勻

步驟四/step4

再加入3個(gè)蛋黃繼續(xù)攪拌均勻成為面糊（不宜過度攪拌，以免產(chǎn)生面筋）

步驟五/step5

3個(gè)蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g細(xì)砂糖倒入打蛋盆中用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，至提起打蛋頭成倒三角

步驟六/step6

打發(fā)好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀翻動(dòng)攪拌均勻，成為蛋糕面糊

步驟七/step7

拌好的面糊倒入蛋糕模具中，放臺子上震兩下

步驟八/step8

烤箱提前開上下火150度預(yù)熱，放進(jìn)蛋糕烘烤45分鐘左右拿出倒扣冷卻脫模即可

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