用料
咸蛋黃焗南瓜的做法
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咸蛋黃加一大勺黃酒，放入蒸鍋大火蒸5分鐘
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南瓜去皮去瓤切成長條
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鍋內(nèi)水燒開，水里加一勺鹽，將南瓜煮到7-8成熟，約5分鐘，至表面微微透明即可撈出控干備用
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將淀粉和吉士粉混合完全，并均勻的裹在南瓜條上
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蒸好的咸蛋黃用勺子碾碎，加入鹽，糖和清水拌勻備用
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鍋內(nèi)熱油，待油溫?zé)?-5成熱時，下入南瓜條炸至金黃，硬挺后撈出
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鍋內(nèi)留底油，下入咸蛋黃醬小火不斷攪拌
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直到蛋黃泛出細(xì)密的小泡時，下入炸過的南瓜條快速裹勻后制作完成
小貼士
買來的袋裝咸蛋黃制作前要先蒸制一下，可以起到去腥便于操作的效果
*南瓜質(zhì)地比較密實，在切得時候要小心應(yīng)對，避免傷到手
南瓜切完條之后會剩下好多形狀不規(guī)則的邊角料，可以留著煮南瓜粥或者直接蒸熟來吃,避免浪費
炒制蛋黃醬的時候要用炒勺不斷攪拌，避免蛋黃糊掉
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