突然特別懷念小時(shí)候外婆做的辣椒醬，外婆做的辣椒醬特別香，每次外婆一做辣椒醬，我就可以吃好幾碗飯。前天晚上閑的沒(méi)事，就試著做了香菇牛肉醬。昨晚朋友聚餐，帶了一瓶過(guò)去，受到一致好評(píng)，呵呵，今天就把這個(gè)制作方法寫出來(lái)，想吃的饞貓們，可以自己在家試著做，自己做的更放心，遠(yuǎn)離了地溝油和各種添加劑。

香辣牛肉醬

原料準(zhǔn)備：牛腿肉500克，干香菇40克、蔥半根、蒜一頭、姜一塊、桂皮一塊、香葉幾片、大料2顆、辣椒粉20克（不愛(ài)吃辣椒的可以不放）、小米辣椒適量、花椒適量、十三香少許、料酒適量、甜面醬和大豆醬1:1（都是80克左右）、熟芝麻30克。

具體步驟：

1，牛肉切小丁備用、蔥姜蒜切碎、小米椒切碎、干香菇用水沖洗干凈后，用水泡發(fā)（這個(gè)泡干香菇的水不要倒掉，一會(huì)要用的上)

2，鍋中倒入油，把花椒、大料、桂皮、香葉放入鍋中，用小火炸出香味，一般需要炸8~15分鐘。炸出香味后，把這些調(diào)味品撈出來(lái)。

3，把蔥姜蒜倒入鍋中，用小火煸炒出香味即可，一般需要3~5分鐘。

4，把辣椒粉撒入鍋中，炸出香味后，倒入牛肉和少許料酒，中火煸炒出香味，大概煸炒4分鐘左右后，把醬倒入鍋中，翻炒均勻。

5，撒入少許十三香，把香菇和小米辣椒倒入鍋中，翻炒1分鐘后，把之前泡香菇的水倒入鍋中，大火燒開(kāi)后，小火燉1個(gè)小時(shí)。

6，一個(gè)小時(shí)后，大火收汁，等水分差不多收干即可關(guān)火，關(guān)火后把熟芝麻倒入鍋中，攪拌均勻。

7，等香菇牛肉醬涼了以后，把醬裝入無(wú)水密封的瓶子中，放入冰箱冷藏，保存半個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的。

貼士:

這個(gè)牛肉醬用來(lái)拌面條和拌飯吃，無(wú)敵了，相當(dāng)?shù)拿牢?/strong>。你也可以試試，自己在家做的絕對(duì)是貨真價(jià)實(shí)的香菇牛肉醬，不用擔(dān)心地溝油和非法添加劑，吃的放心。